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这个上过舌尖的神秘酱料，老外试后带领全家，一口气下肚十八只鸡
在年播出的舌尖上的中国第二季之秘境中，我们认识了一种来自美丽滨海城市北海的神奇酱料-沙蟹汁。在那一期节目中，也使得北海人民吃了几百年的特色地方菜沙蟹汁白切鸡一夜蹿红。
酱料的原料是北海沙滩特有的沙蟹，沙蟹是温海潮间带和潮上带生活的优势蟹类，穴居沙滩较深的洞中,洞一般呈螺旋形,洞口形成沙塔，为沙蟹所特有。
选用新鲜的沙蟹，清洗干净，取出后背上的腮部，将其捣碎，加入适量的盐，少于姜末，一起密封保存，在烈日暴晒几日，移至阴凉处放置一个月，美味的沙蟹汁就制作完成了。
能够被选中做白切鸡的鸡，都是精心挑选过的，选用走地嫩三*鸡，白切鸡的做法上手快，操作简单，是一道招待亲朋好友的好菜。嫩三*鸡脱毛，去内脏，清理干净，冷水下锅，水没过整个鸡，放姜片，料酒，葱结去腥，大火烧开转小火，继续煮几分钟，当鸡肉完全熟透，整个鸡捞出浸入冷水一段时间，鸡凉透后切块摆盘上桌。
这是我们的主角沙蟹汁要闪亮登场了，将在坛子里发酵沉淀了一个月的沙蟹汁，取出放入碟子中。夹起一块肥嫩的鸡肉，在酱料碟子里过一圈，鸡肉块上每一寸都包裹着我们的神奇的酱料沙蟹汁，连空气中都已经弥漫着鸡肉的美味气息了，缓缓放入嘴里，美味瞬间在口腔中喷发，每一个味蕾都得到了满足，那种美味是家乡的味道，是家乡的呼唤。这一道来自舌尖上的中国的简单快手菜，不仅操作简单，沙蟹汁清热降火，白切鸡肥嫩热量低，是一道很值得尝试的家常菜。