湛江，位于中国大陆最南端的雷州半岛上，地处粤，桂，琼三省交汇处，濒临南海，是一个海产非常丰富的地方。这里的海鲜新鲜，品种丰富，价格低廉。有“要吃海鲜到湛江”之说。其中最出名，小编印象最深的还是以下这几道菜。
下面就来说说这几道小编认为鲜掉牙的菜：
1.湛江生蚝
说起生蚝，大家肯定不会陌生。夜市的烧烤大排档，最受欢迎的美食之一。虽然福建、广东、山东、广西、辽宁、浙江等沿海地区都有产出，但是貌似只有湛江生蚝对大众来说才是正宗的。
野生的生蚝基本都依附在海边的礁石上，或者船底，比较难采摘。我们现在吃的生蚝一般都是养殖的。生蚝，素有“男人的加油站，女人的美容院”的美誉。每克生蚝肉中含锌量高达毫克。每天只需要吃两三只生蚝，就可以增加一天所需的锌。对男性朋友来说，锌是一种重要的矿物质，也是提高精力的最佳助手。对于女性朋友来说，生蚝含有高质量的钙、铜和钾，并含有多种维生素。这些营养素能使女性皮肤光滑湿润，使皮肤自然红润，并调节油脂分泌。所以对于女性朋友来说，如果你想皮肤光滑，试着多吃生蚝。生蚝中也含有大量蛋白质、甲壳素和钙离子。老年人还可以适量食用生蚝，不仅可以补充人体所需的这些微量元素，还具有一定的降血压和降血脂的作用，可以提高人体免疫力，增强骨骼强度，减少骨质疏松症的发生。
炒生蚝生蚝，我们常吃的做法就是烤生蚝。这种做法可以最大程度的缩短烹饪时间。直接把生蚝放在高达上千度的明火上烤，可以让食物以最快的时间成熟，加上蒜泥，植物油。等到滋滋滋响，冒泡的时候，就可以起锅享用。刚烤好的生蚝虽然烫，但是高温可以保持食物鲜嫩的口感，就这个热乎劲吃下去，食物的鲜香嫩滑得到最大程度的发挥。家庭做法，还可以蒸制，只是个人觉得口感稍差。生蚝还可以炒或者做汤，这就看个人喜欢了。
炒生蚝2.湛江鸡
湛江鸡在广东还是比较出名的。在菜市场的鸡档常常有挂有湛江鸡的牌子。正宗的湛江鸡是由粮食和青菜，草喂养出来的农家土鸡。其生长缓慢，鸡肉紧实，聚集养分，这样的鸡做出来，口感柔韧，鸡香浓郁。
湛江鸡最常见的做法，也最能尝到鸡肉本味的就是“白切鸡”。用湛江鸡做出来的白切鸡外表金*油亮，入口皮爽肉滑。再加上一碟香油蒜汁蘸料，，“惹味”得很。
3.沙虫
来自活体沙虫的视觉冲击来自活体沙虫的视觉冲击这个也是我们今天要说的最后一鲜，沙虫。如题，沙虫看起来很像蚯蚓，但是跟蚯蚓并没什么关系。它生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域，由于看起来像一截肠子，故也叫海肠。沙虫对环境要求比较高，一旦有污染，便不能成活。且由于污染野生沙虫的产量并不高，为了满足人们的需要，不少地方都会上演一边挖沙虫，一边投种苗。种苗经过8个的生长期，就会来到人们的餐桌。沙虫吃沙子，但是它其实真正吃的并不是沙子，而是沙子表面附着的微生物。
沙虫味道鲜美，营养价值高。沙虫做法有很多，爆炒，煮汤，熬粥，椒盐，油炸均可。味道远胜海参、鱼翅，因为海参和鱼翅本身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等配料，否则就索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色。吃沙虫之前，需要把沙子清理干净。减掉头上的沙袋。无论是清蒸还是爆炒，都是鲜美无比，口感脆爽。沙虫含有多肽成分，人体必需的氨基酸含量很高。除此之外它还含有钙、磷、铁、锌等微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，延缓衰老等作用。
沙虫也常常被人们做成沙虫干。相比新鲜沙虫，沙虫干更易于保存，运输。在吃沙虫干之前，一定要沙虫干先炒至金*，否则做出来的沙虫就没有沙虫的鲜味。炒制后，清沙，泡发就可以用来做成各种美食了。人们餐桌上的沙虫打多都是沙虫干做成的。
蒸沙虫
炒沙虫
沙虫干
沙虫煲汤说到这，大家都没有想去湛江旅游吃海鲜的冲动呢？湛江是中国海岸线最长的城市。海产品远远不止这些，比如小编在以上没提到的各种海鱼类，大虾，扇贝，螺，鲍鱼，花甲等。如果你想吃海鲜，你爱吃海鲜，湛江，不要错过哦。