白斩鸡好吃很多人都喜欢，怎么做才能做到鸡皮脆嫩鸡肉多汁呢？想要鸡做的好吃，还有很多窍门哦。
三*鸡一只洗净备用，准备一锅水，放入葱姜料酒，大火烧开后用手提着鸡，将将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次
将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水差不多要没过整个鸡身，煮上15分钟左右，期间捞出锅内浮沫
捞出煮好的鸡放入冰水（水里加冰块）中，浸凉后捞出控干
想要鸡做的好吃，还有很多窍门哦，之前在电视上有看到过，在煮的时候，将煮锅中加入足量清水，大火烧开后用手提着鸡，将将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次，之后将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水差不多要没过整个鸡身，煮上15分钟左右，之后将煮熟的鸡立刻放入准备好的冰水中浸泡，之后取出控干水分，这样就能做到鸡皮脆嫩好吃，鸡肉鲜美多汁。
白斩鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。而且鸡肉容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。因此深受各地人们的喜爱。
粤菜厨坛中，鸡的菜式有余款之多，而最为人常食不厌的正是白斩鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
白斩鸡蘸料：
姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1.5:0.5。这个搭配是我们测试好久后公认的*金搭配，能非常恰当的提鲜，更能突出鸡的肉香。
姜蒜葱味料
材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法：1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜)蒜头去皮剁成幼粒葱切细粒。 2、酱油倒在碗里。
3、锅热下油爆香姜蒜。
4、姜蒜微*时加入葱花，关火翻炒。
5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。
6、分成小碟，人手一份。
沙姜蒜味料：
材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法：
1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。
2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。
3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
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人物介绍：刘先*浙江绍兴嵊州人中国烹饪大师、餐饮业 评委、餐饮业高级烹调技师、中国饭店协会名厨委员会(俱乐部）常务副主席、亚洲华人名厨联合会副会长、东南亚菜工作委员会副主席、爱心厨艺大使、绿色厨艺大使、HFA四大神厨之一、东南亚名厨、年度中国烹饪协会获中华金厨奖、年度传播饮食文化特殊贡献奖、福气餐饮联盟管理公司培训总监、豪霸（香港）调味品形象代言人、海鲜大咖创始人；智能升降火锅推广人、吉事果（百吉果、吉拿果）中国技术培训推广 人、大乐餐饮管理公司创始人。
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