今天教大家一道菜，粤菜大厨教我的油白切鸡，鸡可真是人类的好朋友，它的每一丝每一寸都可以为我们贡献它自己的滋味。那么我们如何才能吃到最鲜美可口的鸡呢？那当然是白切鸡，再经过葱油的加持。这种美味根本让人无法拒绝啊。所以我们今天来学着制作葱油白切鸡吧。赶快自己去尝试下它的制作吧。
制作原料
半只鸡，5粒花椒，15g生抽。适量葱姜，食用油，盐。
制作过程
1.将鸡解冻，把鸡脚尖与它的屁股切除扔掉。凉拌鸡的话，我们就不煮鸡脖子和鸡爪了，骨头太多了，拌起来不好吃。我们把鸡放入汤锅，加入能够把鸡淹没的分量的水。然后把姜片，葱段，食盐，花椒粒全部扔入锅中。如果担心还是会残留腥味，我们可以往锅里加入一点料酒。
2.开火，煮开之后把火关为小火。煮上20分钟之后关火，焖上5分钟。用筷子扎一下之后发现鸡肉没有血的话我们就可以把火关掉了。关掉火之后，留下的鸡汤千万不要扔，放在一边自然冷却就好。为了让鸡的表皮更加爽脆，我们把煮熟了的鸡放入冰水中浸一下，泡的时候不时换一下水。
3.我们在泡鸡的时候就把葱油给煎出来。把小葱切段，待到锅里的油烧热之后，把葱段给倒入锅中，烧开之后就把火调转至小火。待到葱变成*褐色之后焦糊之前，把火关掉捞出葱段。
4.为了最大限度的保持鸡块的完整度，我们用比较快的刀，毫不犹豫的把鸡砍开，切成块。剁好之后，用厨房专用的刷子往鸡块表面涂上葱油。由于鸡块本身没有什么咸味，我们需要调制一个碟子来作为蘸料。在蘸碟里倒入一点酱油和葱油，稍加搅拌，如果可以的话再挤一点鸡汁。搅拌均匀之后这份蘸水便制作好了。如果喜欢吃辣的话，我们可以再往蘸水中撒一点花椒粉，辣椒油。
5.往鸡上再撒一点葱花，再稍微撒一点点盐在鸡的表皮。这样这份美味可口的白斩鸡也就制作完成了。闻一闻，尝一尝，真是每一丝每一毫都满带着鸡自身的香气。作为好吃嘴的你，又怎么能抵抗这般致命的馋嘴诱惑呢？还不赶紧购买材料，自己尝试着制作一番。