每个地方都有其独特的地道风味，
说起封开，
相信大多数人印象最深刻的便是
那餐桌上的“鸡味”。
“无鸡不成宴”绝非虚言。
这里的每一只杏花鸡都带着被吃的宿命而出生。
鸡在每个封开人心目中
都有着举足轻重的地位，
请客吃饭要有鸡、过节要有鸡……
各种重要场合，每只鸡都会被封开人
安排得明明白白。
杏花鸡是广东三大名鸡之一，
有着如此响当当的名头，
封开对待它也十分讲究，
烹调方法层出不穷，各式各样，
只为让它的鸡味发挥得淋漓尽致。
西江日报全媒体记者张水生摄
前方高能！接下来你将被“投喂”
封开人都是怎么吃鸡的？
下面小编就带大家
了解一下封开人吃鸡的各种方式
白切杏花鸡
小时候，可能大家都吃不懂白切鸡。用开水浸熟的吃法，除了抹在鸡皮上的香油和一碟姜葱汁做蘸料，鸡本身不加任何调料，哪里有香喷喷的炸鸡好吃？
长大后才明白，只有上好的走地鸡，才能在如此简单的烹饪方式下不觉腥臊，滑嫩鲜甜的余味要靠细嚼慢咽才能获得。
西江日报全媒体记者张水生摄
“白切”是广东人对鸡的传统做法，
它能极大程度地保留鸡的原汁原味，
如此简单的烹调，
其先决条件就是要有好的食材。
杏花鸡“天生丽质”，用“白切”的方法，
更能将其鲜美嫩滑的特点，
发挥得淋漓尽致。
西江日报全媒体记者张水生摄
白马茶香杏花鸡
西江日报全媒体记者甘婉怡摄
选用封开特有的杏花鸡，
将其埋藏在封开
另一种特产——白马山茶叶之中
焗至杏花鸡表面金*成熟
西江日报全媒体记者张水生摄
再凭借厨师出色的刀工，
切块、装盘，
搭配精心冲泡的白马山茶。
西江日报全媒体记者张水生摄
一道皮甘肉滑，咸香入骨，鲜滑无腥味，
的滋补养生、绿色健康美食出炉。
西江日报全媒体记者张水生摄
南乳吊烧杏花鸡
南乳吊烧鸡，
同样是一道选用正宗杏花鸡
炮制出来的美味。
西江日报全媒体记者张水生摄
卤水浸泡过的杏花鸡更加入味，
再经过1小时的风干，
将杏花鸡紧致细腻、
皮薄肉滑的特点发挥得淋漓尽致。
西江日报全媒体记者张水生摄
加上麦芽糖等调料后，
再用四成滚的油温淋透鸡身。
西江日报全媒体记者张水生摄
直至全身鸡皮变红后，
一道色香味俱全的
南乳吊烧鸡就出来了。
西江日报全媒体记者甘婉怡摄
禾花菌搭配杏花鸡
▲禾花菌蒸杏花鸡。
当禾花菌遇上杏花鸡可谓是绝配。
无论是禾花菌蒸杏花鸡，
还是禾花菌浸鸡都能将
鸡的鲜味和禾花菌的鲜味发挥到极致。
▲禾花菌浸杏花鸡。
封开油栗焖杏花鸡
封开是“中国油栗之乡”，
每到油栗上市的时节，
人们除了直接食用油栗以外，
还会用它与排骨、杏花鸡等食材
焖在一起，让人回味无穷。
*沙蚬杏花鸡
当*沙蚬遇上杏花鸡，
它是——“*沙蚬杏花鸡”。
鲜甜的*沙蚬肉配上封开杏花鸡，
看图片就能让人食欲大增。
鲜甜的蚬肉配上鲜嫩的鸡肉，
配上两碗白米饭，
别提多享受了！
土窖烧鸡
封开杏花鸡还有一种做法，
是很多后儿时的回忆。
那就是——土窑烧鸡，
土窑烧鸡的鸡皮脆口，肉质细嫩，
简直太好吃了！
“皮是金*肉是香，行山走地育龄长。
遍尝天下千鸡宴，独有杏花美名扬！”
封开杏花鸡可谓名声在外，
看到这里，你流口水了吗？
下个假期，
封开杏花鸡会进入你的计划吗？
多彩肇庆编辑部
来源：封开发布