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之前有朋友问过，怎么做白切鸡皮才能尝到呢？首先要选择三*鸡或者淮香鸡也可以，下面就为大家讲解一下如何制作。
做鸡肉有很多种方法，但比较简单的一种方法是把鸡肉切成白色，因为不光白鸡的烹调方法比较简单，而且味道也比较丰富，肉鲜嫩，皮白肉*，两者形成了明显的色泽，看起来让人食欲大增。
白切鸡，你知道，烹饪方法非常简单，即使新手也可以做饭，但是往往有很多人，即使是最简单的白切鸡做的不好，甚至一个老和木头的味道，也有严重的性善的味道，连最基本的表示都没有，看着也没有胃口。
这和烹饪方法和原因有很大关系，但很多人并不注意，然而，当我偶然和一位厨师聊天时，她无意中提出了这个问题：我要不要把煮熟的鸡肉焯一下？只有一个动作，没有鱼更嫩！今天小编为您解决诱惑。
白切鸡，其实很简单，就是变白鸡入水后，水凉,但往往忽略这一步，有很多人基本上是将漂白水后直接进入锅中炖鸡，这种方法是不正确的， 不尝新鲜，甚至严重的气味。
做白切鸡时，一定要进行焯水，并且只需一招，就是将焯水后的鸡肉放入冰水中过凉，这样做出的口感不腥更鲜嫩！你们大家学会了吗？