在这座吃东西追求原滋原味的小城市里，人们早已习惯“白”字的食材加工做法，比如：白切，白灼等。来到湛江就表示你来到了一座吃什么都要蘸酱油的城市。在这座历史悠久的海滨城市里也拥有闻名远扬的湛江特色菜，“湛江白切鸡”“雷州白切狗”等。
当然，一直回存在老湛江的味蕾里的特殊记忆恐怕只有“鸭”知道。那就是“湛江鸭仔饭”
番鸭在湛江人的眼中，美食就得保留它原汁原味，这样才会让人吃过之后，回味无穷，恋恋不舍。于是就有白切类的美食，“香”名远扬、人人熟知的鸭仔饭绝对数得上是上品，虽然小编不是很熟悉它美腻的起源，但它的香，嫩总能回味到。湛江鸭仔饭，肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。
鸭仔饭在我们的日常生活里算得上是物美价廉的超级美食，平时十多块钱都可以吃上一大碟，即使远在广州、深圳，老乡们同样能吃到这样美味，让出外的游子时刻感受到家乡的味道。对于背井离乡，在外拼搏的湛江游子，鸭仔饭店成了在陌生城市里最温馨一个场所，在这里既能品尝到家乡的味道，还能听到一口纯正的湛江口音，再多的烦恼也随着一碗“鸭仔饭”而从心放下。
白切鸭一只完美的湛江白切鸭如何诞生？
在湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可；选用米粒细尖、干粘两顾的野山粘米，倒入浸鸭汤汁煲出了一煲微咸中又有鸭油香的“鸭仔饭”，配料用沙姜、蒜茸、酱油汁、花生油。
蘸酱鸭仔饭以下是鸭仔饭的做法：
步骤一：先将番鸭处理干净后，鸭脚砍掉、鸭屁股砍掉后备用。
步骤二：取高压锅放入大半锅水烧开，放入葱条3个、姜片5块、陈皮1个，再将鸭子放进去。
步骤三：在放入小半碗盐、适量米酒，转小火盖锅盖焖烧40分钟，注意将鸭子完全浸在水里。
步骤四：准备干葱1个、姜2块、沙姜1个完全剁碎，在切适量的葱花香菜，酸姜、酸荞头各10克先切片后在切成丝备用。
步骤五：40分钟后将鸭子取出，放进冰水中过凉后，砍件转盘。
步骤六：锅烧热后放入适量花生油，再放入切碎后的干葱、姜、沙姜爆香后，放入酸姜、酸荞头翻炒。
步骤七：在放入适量生抽、葱花、香菜略微翻炒即可出锅，白切鸭酱料就制作完成了。
一碗鸭仔饭，浓浓家乡情。各位吃货们，你觉得哪家的鸭仔饭最好吃呢？评论见