每年我家吃掉的鸡，可能数都不敢数。因为太爱吃鸡了！过去安利过大家不少鸡的做法，但今天这只鸡，味道绝妙，清新爽口，格外有滋味~
先上图。
记得网上有个段子：“没有一只鸡能够活着走出广东！”虽然这只是一句调侃的话，但却足以说明广东人有多么地爱吃鸡。
就拿我家每年吃掉的鸡来说，可能数都不敢数。因为太爱吃鸡肉了！过去我曾安利过大家不少鸡的做法，白切鸡、鼓油鸡、清蒸鸡、炖鸡汤……但是今天这只鸡，味道绝妙、清新爽口，格外有滋味！
白嫩的鸡丝淋上调味汁，再撒上香喷喷的芝麻，一下子就实现了华丽变身，香油与盐焗粉的调味又升华了鸡肉的香味，每一口的咀嚼都是享受，哪怕是一根鸡丝肉都不想放过啊！不信，你来尝尝看？
依然的来自爸爸妈妈的爱--从老家捎来的走地鸡，养在果园里吃草和虫子长大的，绝对纯天然无公害的鸡肉，我格外珍惜，倍感温暖。昨天晚上就提前打电话问老妈做哪种口味较好？妈妈略一沉思，这么嫩的鸡，先来半只做个手撕鸡吧，老母亲再次不厌其烦地把具体的做法和配方都详尽地告诉我N遍，当然，也少不了她奋战厨房多年深谙而来诀窍了。
这有何难！下午就撸起袖子做起来，沙姜手撕鸡吃多了，不能总吃这道菜吧，换个口味试试？做一下盐焗手撕鸡，耶，不错。这只好鸡经过快煮、高汤浸熟、冰镇、浸泡，再用美味调料一拌，嘿嘿，那滋味儿，别提有多美啦！而且颜值高，多吃也不怕胖，绝对适合高格调，爱健康，爱家人，爱美食的你。
不知不觉，有感而发和大家絮叨了许多，再继续下去就要耽误大家干饭了。做饭吧，做饭吧，挑战在家就能当厨神！
一道驰名的粤式招牌菜，安利给你们--盐焗手撕鸡。
盐焗手撕鸡
食材清单：走地鸡半只，盐焗粉15克，芝麻油15克，花生油10克，盐10克，生姜、香葱、白芝麻和冰块各适量。
做法与步骤：
1.鸡清洗处理干净，沥干水分。Ps：三*鸡鸡肉多汁嫩滑，走地鸡吃起来更有嚼劲，可根据个人口味选择。
2.生姜洗净拍碎；香葱洗净打葱结。
3.砂锅中加入可没过半只鸡容量的水，放入盐、生姜、香葱，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮5分钟。
4.把鸡放进开水中烫20秒，捞出来；停留一会，再放进去烫20秒，捞出来；这样子重复三次，简称“三进三出”。
5.再把鸡放锅中去，确保半只鸡全部都浸泡在水里面，然后盖上锅盖，用小火煮5分钟。
6.关火，再焖30分钟。
7.准备半包盐焗鸡粉，大概2勺芝麻油，以及1勺花生油或熟油，搅拌均匀，制成酱汁。Ps：我一般用的是致美斋这个牌子的盐焗鸡配料，半包鸡粉拌半只鸡味道刚刚好！
8.准备一盘凉开水或纯净水，加入冰块，备用。（这个步骤没拍照......）
9.静静地等待半小时，筷子戳进去没有血水冒出来，就熟透了。
10.把熟透的鸡捞出来，这时候的鸡皮是软软的！放进事先准备好的冰水里泡一会，就会看到表皮收缩，你再碰一下发现鸡皮变得很有弹性了。Ps：如果鸡比较大或者天气比较冷，可以适当延长焖煮的时间；用冰水泡过的鸡皮，吃起来十分Q弹。
12.用冰水浸泡10分钟，把鸡拎起来，沥干水分。
13.接着炒熟半碗白芝麻。
14.用厨房剪刀把放凉了的鸡剪成大块。
15.撕！！放下矜持，尽情手撕，将鸡肉撕成条，最好连皮带肉地撕，这样吃起来更爽。Ps：忽略残暴的骨肉分离拆肉过程，又忘了拍照。
16.加入调好的酱汁，将鸡肉从下而上翻个底朝天，每一块、每一条都均匀地沾上盐焗汤汁。
17.最后肆意地撒上一勺熟芝麻，再次搅拌均匀！
18.要咸香或是酸辣？喜欢香菜的加香菜，还可以加花生米！其实，口味和配菜都可以依据自已的喜好进行调整。噢，我还加了一点点刚刚焖鸡的汤水。
19.拆出来的鸡骨架，加上之前浸泡熟鸡留下来的高汤，都不要浪费，再用砂锅继续熬成浓汤，搭配丝瓜、青菜、菌菇等煮个汤面条，或是汤米粉，也是挺不错的！
20.礼成！新鲜精致且油亮喷香的盐焗手撕鸡就做好啦~
21.拌好的手撕鸡放进冰箱冷藏2小时再拿出来吃，味道会更棒哦！就算不放也是很好吃的，别问我是怎么知道的！问就是偷吃......
22.再来一张成品图！你品品！！你尝尝！！！
去掉了鸡骨头，配上鲜香的味道，吃起来非常畅快！鸡皮爽弹，鸡肉细嫩而有嚼头，回味绕梁，让人胃口大开！
相信我，国庆节期间给亲朋好友们露上这一手，保证他们惊喜不断，赞不绝口。
午饭时间到啦，我边写边联想味道，突然饿得不行了。
你的味蕾也被惊艳到了吗？
哈哈~~
我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！
以上图文由目目妈妈原创。