湛江白斩鸡，纵横哥的 。用一只三斤左右的走地鸡，用开水将鸡浸到七八成熟的时候，提着鸡头，“七上八下”，保持鸡皮的完整，待肉熟骨还见红时捞出。这个火候刚刚好，待冷却后斩鸡装盘，配上沙姜、葱段、香菜，用蒜子生抽调味，便是正宗的湛江白切鸡了。
饿的时候来一只白切鸡，除了头和脚，别的地方可以全部吃光！但如果是饭局时上来一只白斩鸡，与众多人分享， 块应夹哪个部位呢？本来是秘而不宣的，今天就送个福利给大家吧！
鸡腿？鸡腿的确肉多，适合需要快高长大的小朋友长身体，但肉质不是 的，筋多难嚼，肉质略硬。
鸡胸？很多人以为鸡胸肉瘦肉多，吃了不油腻，健康，但这个地方的肉从口感上来说是有一点粗的。
纵横哥及几位朋友认为白斩鸡 吃的是鸡背肉，而且是靠近鸡屁股的下方几块，也就是传说中的“鸡尾二”！这个部位不肥不瘦，肉质细腻，鲜美无比！
其次，鸡胸肉末尾带皮薄肉软骨那块也不错。再次才是鸡背肉和鸡大腿，这里的肉多结实，以前穷的时候最受群众欢迎，但却不是鸡身上 吃的。
白切鸡哪里 吃，记住了吗？下次记得下手要准喔，哈哈！