白斩鸡
原料：鸡腿、葱段、姜片、花椒、料酒、干辣椒、冰水、大蒜、味极鲜、香醋、泰椒。
做法步骤：
第1步、鸡腿2个，洗净。
第2步、锅里加红辣椒、葱段、姜片、花椒。
第3步、烧开后加料酒。
第4步、放入鸡腿，再次烧开后转小火煮12分钟左右，然后关火焖10分钟。
第5步、煮鸡腿时准备蒜香汁，小碗里加蒜末、泰椒圈。
第6步、加3勺味极鲜。
第7步、再加1勺香醋，拌匀备用。
第8步、筷子可轻易插入鸡腿中，没有血水就可以了。
第9步、把煮好的鸡腿取出，放入冰水里浸泡20来分钟。我这盆冰水是把凉水提前放到室外冰着（东北室外零下二十多度）。
第10步、冰水浸泡后的鸡腿外皮Q弹，肉质紧致。斩成小块，另一只也同样处理。
第11步、码放到深盘里。
第12步、浇上蒜香汁。
第13步、这就可以吃了。
第14步、鸡腿这么做，鲜嫩多汁。
来自美食天下烟雨心灵的作品。