酱淋白切鸡
原料：三*鸡、姜、葱、红花椒、香叶、香菜、盐、鸡精、生抽、香辣酱。
做法步骤：
第1步、三*鸡半只，清洗干净。
第2步、准备辅料，姜片、红花椒、葱结、香叶。
第3步、将辅料放入锅中加入适量清水烧开。
第4步、放入三*鸡小火煮15分钟，关火后再泡浸10分钟。
第5步、将煮好的三*鸡盛出，放入冰水中泡浸20分钟。
第6步、再盛出沥干水份。
第7步、准备香辣酱一勺、适量葱花和香菜段。
第8步、取一个碗，加入香辣酱、烧热的花生油、生抽、盐、鸡精、芝麻油，拌匀调成味汁。
第9步、将三*鸡斩块摆盘，再淋上调制好的味汁。
第10步、撒上适量葱花和香菜。
第11步、成品图。
小贴士：
1、三*鸡入锅煮时加点辅料可起到增香去腥的作用。2、入锅煮的时间约为15分钟，如果整只鸡入锅煮要适当延长时间，煮好在冰水中泡浸一会，这样能保持更好的口感。
来自美食天下零下一度的作品。