人均39元
27年老店！
焖鹅！
（拉到文末有今日菜单）
127年老店开到深圳
不去你就亏了
2惠东客家焖鹅！
肉嫩细腻有嚼头
和卤鹅完全不同风格
3实名推荐鹅腿饭
浇上汁
随随便便吃三碗
广东人吃鹅
一年四季不停
尤其客家人
自古以来喜欢养鹅
如果以鹅为主食材
洋洋洒洒来一桌全鹅宴
这福分也太大了
白花雷文记焖鹅
是的！
这就是惠东开了27年的那家大牌档
让多少人特意导航
专门开车去吃的“文记焖鹅”
现在子承父业
终于把店开到了深圳
虽然开业才两个月
但是我们一定要马上去吃
看看是不是老店的味道
?
-鹅-
//焖鹅//客家焖鹅至今也已经好几百年的历史了
和潮汕卤鹅那是大不相同
①
选材
一定要用长在惠东的草鹅
就用当天 鲜的
每天早上7点老板会开车从惠东拉鹅过来
②
做法
把10-12只鹅一口气放到铁锅里焖
锅直径有一米五那么大
一天做两批
老店生意好到一次要焖20只左右??
③
焖汁
用十几种中草药泡成的料酒
加上南乳柱侯酱生抽老抽调成的酱汁
与卤鹅 的区别就是
焖的口味更重
完全收汁
基本一锅焖完就没有汁了
因为选的是草鹅
形态和狮头鹅完全不同
头和翅膀都不太大
主要是吃肉！
深紫色的纹理非常嫩
不是锯齿状的粗糙感
肉吸汁后全部炖烂
不用撕扯
完全融化的感觉
又很有嚼劲
咀嚼起来特别香
味道更浓郁更复杂
酱汁和鹅肉都带着一丝丝甜
回味还有酒香味
妈呀！
这种餐厅千万不要开在我家旁边
不然我会胖到斤
一整只也有10斤了
元/只
可以配饭也可以叫拼盘
也可以整只打包
再给你一碗酱汁
把酱汁加热后淋到冷的鹅肉上
更过瘾
//鹅腿饭//吃了这么多
我 的部位必须立刻说??
斩一整只鹅腿
旁边放一半青菜
十分市民
鹅腿的肉质太完美了
妈呀！
味道又足又有口感
肉的嚼劲、嫩度加上皮的韧度
再在米饭上浇点汁
天呐！
是来自灵*深处的鼓掌??
美中不足的是米饭有点太碎
不太适合拌饭
如果再配点辣椒就更美了
（虽然芳妹嘴上吐槽
但是还是默默吃完了一碗饭??）
-周边产品-
广东除了这么 的鹅以外
鸡也不能输给谁
//咸鸡//又一款惠东特色
老板特意去村里收的家鸡
虽然零零散散
但也足够店里供应
把白切鸡蒸好后
在外皮抹上粗盐粒
把肉收紧
看上去淡淡的鸡肉其实味道已经非常足
还有一碟葱蒜生抽
客家人口也太重了吧！
以后谁再说广东人口味淡我跟谁急
//小炒//除了鹅和鸡
当然还有其他小炒
-环境-
店不大但是非常好找
定位准确
跟着导航就过来啦
各种各样鹅的做法
蕴含了广东人民对传统的承载
如果一只鹅有幸生在广东
那么它的一生和一身都将是发光发热的
END
往期回顾椰子鸡
排队两小时的店竟然打折了！
21年老店
忽如一夜北风紧，没有参鸡汤怎么行？！
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