回想起我调整饮食结构的三个阶段， 步是食材，第二步是调味，第三步是碳水。这个过程看起来有些缓慢，但我觉得比试图一步到位吃得无比健康的…要来得简单一些。
调整食材相对最容易，甚至不那么苛求做法和调料，吃猪里脊vs吃五花肉，吃鸡胸vs吃鸡翅，选对即吃对。调味么，循序渐进，慢慢吃得清淡一点，也就不那么惦记高油高糖。而调整碳水结构是最难的一步，因为从小吃米饭面条类的精制碳水，要慢慢换成粗粮和超级谷物，总觉得有点空落落的，在适应了健康食材和健康烹饪之后，才有希望走到这一步打大boss。
尝试一下正视鸡胸肉？好做又好吃的鸡胸肉。
棒棒鸡丝原料：
鸡小胸约~g，用鸡大胸也可以，切成小块或切成薄片就行；
大葱1根，老姜1块，花椒10颗左右；
香芹1小把，大约g左右，不喜欢芹菜的也可以换成*瓜丝；
盐1茶匙，白砂糖半茶匙；
香醋1瓷勺，老抽大半瓷勺；
辣椒油1茶匙，不吃辣的也可以换成香油，但这道菜里辣椒的风味更搭一些；
市售芝麻酱1~2茶匙。
目标是做成功率 的菜谱：
我已经帮你试了所有的错， 失败的理由是你不去做。
步骤：
整个步骤非常简单——煮鸡肉、调料汁，一起拌匀。但如何掌控鸡胸肉的 火候，几乎就是所有鸡胸肉菜式的成败关键了。
1.煮鸡肉
准备一大锅清水，在水里放入大葱段、花椒粒和拍碎的姜片，把水烧开。
先把香料煮出味儿，再来煮鸡胸
鸡小胸入锅，拨散。关火，盖上锅盖焖上6分钟。
借鉴了白切鸡的做法，利用水温把鸡肉浸熟。加热鸡胸肉的方式非常温和，以确保煮熟的鸡胸肉不柴、够嫩。
而判断鸡胸肉是否熟透的标准，就是在6分钟后揭开锅盖，用筷子掰弯鸡胸肉（鸡胸肉：？？），看看最深入的肌理是不是已经变成全白：
在写Salsa酱拌鸡胸肉菜谱的时候，煮鸡胸肉的做法是：「接近沸腾的水温入锅，掐表用小火煮两分钟」。一个是鸡小胸厚块、一个是鸡大胸薄片，薄片更容易受热也更容易熟透，所以两次菜谱有些不同。但这俩做法没有本质区别，重点都是：1.不要让鸡胸肉高温加热；2.熟透了就马上捞出来，不要过度烹饪。
煮好的鸡胸肉捞出来，略晾凉，然后拆或切成粗细合适的丝。
2.调料汁
趁着煮鸡胸肉的时候，开始调料汁。把辣椒油或香油和芝麻酱混到一起，暂时不要加入其他调料，朝同一个方向搅拌。
芝麻酱遇油才好泄开，先别加液状调料
待芝麻酱完全和匀之后，再混入其他液状调料一起搅拌均匀。
3.拌鸡肉
芹菜洗净之后切成段，铺在碗底（也可以换成*瓜丝），上面码上拆好的鸡胸肉丝。
把酱汁淋上、拌匀就可以了。
它看似好像和其他的凉拌鸡胸肉没什么不同，但芝麻酱、醋、酱油复合到一起，是非常熟悉的……棒棒鸡丝的调料味儿……还真是挺好吃的。鸡胸肉也够嫩，又有香料去了腥气，这个鸡胸肉的做法感觉又可以撑足两周。多瘦一点，再瘦一点。
减肥的时候，还可以正视这只好吃又能瘦的瓜（??可戳）；
另田螺家树熟贵妃芒（??可戳）大约还有2~3周的销售时期，然后就过季咯。不过因为销售速度比预期的要快，目前保定、广州两个仓库的库存都不多了，保定仓库下一批预计26、27左右开始发货，目前为预售状态，有疑问可随时咨询客服。
陈宇慧