北京哪家医院白癜风最好 https://yyk.99.com.cn/fengtai/68389/大家好，我是鹿小厨，在广东，鸡肉做法的美味，答案会让你无法想象的不统一，白切鸡鲜嫩肉滑，炖鸡汤营养滋美，烧鸡焦香肉脆，而我就喜欢酱香肉嫩，皮滑咸香的——。，是一道粤式经典名菜，主要让整鸡通过焖炖吸收酱油咸鲜制作而成，酱色油亮，咸香十足。听着做法简单，却容易出错而导致浪费了毁了一只鸡，容易出错的地方就是直接洗净就下锅焖，如此做法，焖炖出的豉油鸡，酱香味完全不够，而且肉质很难入味，那么正确做法应该如何操作？为了搞懂的做法，特意咨询了几位粤菜大厨，都说如果这样焖鸡，鸡肉不够味，等于毁了一只鸡，倒不如烹饪别的菜，然后教会了我正宗豉油鸡做法。这样焖豉油鸡，鸡就毁了！大厨教你正确做法，皮滑肉嫩酱咸香，原来下锅焖炖前，还要添加一步很多人容易忽略的重要操作，下面鹿小厨分享这位粤菜大厨的豉油鸡做法，一道家庭版粤式豉油鸡，原来如此轻松做。烹饪粤式豉油鸡，鸡的挑选是重要部分之一，清远鸡、三*鸡、文昌鸡、土鸡都可以，尽量不要用冰鲜鸡，容易焖破皮肉还绵烂，个体无需太大，2~3斤就够了。鸡要提前一天处理腌制，把整鸡洗净后，表面和内腔的残留水分要吸干，然后放进深盆中，倒入1碗生抽，1勺老抽，均匀涂抹鸡身，让酱料入味上色。最后用保鲜膜封存，放进冰箱腌制过夜，次日取出，稍微回温就能开始烹饪了。整鸡回温时，调配焖炖用的汤底，运用砂锅，是焖炖豉油鸡最好的锅材，香葱打捆、蒜头去皮后拍扁、生姜切片、沙姜拍扁，连同八角、桂皮、冰糖一同下入砂锅中。沙姜，是豉油鸡的“灵*”，必须要放，实在买不到新鲜的，就用沙姜粉代替。再把腌制鸡用的酱底汁倒入砂锅中，倒入半碗米酒，一碗水，上灶炉大火烧开。待锅中汤底烧开后，把整鸡放入锅中后，待锅中汤汁再次烧沸后调小火，用汤勺把汤底不断的浇在鸡上，让整机彻底吸收上色和入味。淋完酱油，盖上锅盖小火焖炖4分钟，再开盖重复此步骤3~4次。整个过程大约折腾30~40分钟，最后鸡也彻底熟透了，直接关火，让鸡机在还汤中焖烩10~15分钟，让鸡肉与汤料得到充分吸收与混合。焖烩时间足够了，方可把整鸡捞出，挂起晾干酱汁，最后根据个人进食方法，该像野蛮人般手撕呢？还是斯文点，砍件摆盘？无论哪种吃法，跟着这位大厨的做法，烹饪出的真的相当好吃，比烧腊店卖的还美味，皮滑肉嫩，酱香浓郁，再有“沙姜”加持，让鸡肉自带浓烈姜辣味，惹味诱人，2~3斤重的豉油鸡，如此美味，一个人都能吃完！要记住，烹饪豉油鸡不能直接下锅焖炖，要先提前一天用生抽腌制入味，咸鲜入肉才能让鸡味更香，就不会毁了、浪费了一只鸡！这道你学会了吗？如对本道菜谱有啥不懂与建议，欢迎在下方留言，一起探讨哦！
