北京白癜风医院 http://m.39.net/disease/a_c2i9w61.html中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，以下为大家介绍白斩鸡、口水鸡、醉鸡腿鸡肉美食做法。醉鸡腿：一道肉菜菜谱，以鸡腿为主料，肉鲜味美。鸡腿洗净去骨，用盐将两面抹匀，腌一、两个小时后卷成筒状，用棉绳捆紧，放入电锅或蒸笼蒸熟。材料：鸡腿2只，葱2根，姜2片棉绳2条（捆鸡腿用）调味料米酒2杯，高汤1杯，盐1大匙。做法：鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟；将煮熟的鸡腿捞出备用；另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、*芪大火煮5分钟；加入盐，再加入冰糖继续煮5分钟熄火，倒入绍兴*酒，放入鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天；取出鸡腿切块即可食用。白斩鸡：白斩鸡又称白切鸡、三*油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。材料：土鸡、葱、沙姜、生抽。做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调汁吃。口水鸡：口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。材料：土仔公鸡；油，白糖，芝麻酱，姜蒜汁，麻油，葱花，料酒，熟白芝麻，熟油辣椒，红酱油，熟花生末克，醋，味精。做法：麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，烧热剩余的油，烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋调成酱汁炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成。你还有什么吃鸡肉的做法，一起来分享呀。
