当前，在预制菜巨大市场背后，有众多企业涌入到预制菜赛道中，一时间，市场上出现了许多预制菜产品。那么，什么样的预制菜产品更具“爆品相”？
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被复刻的八大菜系
代表产品：梅菜扣肉、东坡肉
在众多预制菜产品研发思路中，通过地方菜系研发创新产品是最常用的方式之一，也是“出爆品率”最高的方式之一。我国菜系按照地域的不同，划分为八大菜系，分别有粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。
不同的菜系往往代表了当地口味的需求，这八大菜系基本囊括了我国饮食文明的精要，充沛代表了中华民族博学多才的饮食文明。粤菜中的白切鸡、盐焗鸡、梅菜扣肉；川菜中的麻婆豆腐、宫保鸡丁、毛血旺等。预制菜企业通过研究地方菜系，从中获取更多新品研发思路，创造出爆款预制菜产品。
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普适类单品受追捧
代表产品：鱼香肉丝、糖醋里脊
预制菜能否火爆全国，关键在于是否具有普适性。第一，口味是否普遍适用于全国消费者；第二，是否具有便捷化加工形式；第三，是否普遍适用于全国市场，受地理位置的影响，我国东西南北消费者饮食习惯、烹饪方式差距较大，普遍适用于全国消费者的产品更能出彩。
作为家常菜，以鱼香肉丝这款产品为例，市场上预制菜企业几乎都有这款产品的售卖；糖醋里脊也是普适类产品中的一员“大将”，记者探访舌尖英雄（石家庄店）发现，截至年5月，预制菜销售额占比最高的产品就是糖醋里脊，在市场上深受消费者喜爱。
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餐饮市场热销菜品
代表产品：酸菜鱼、小龙虾
近年来，餐饮市场上出现了一大批具有代表性的餐饮品牌，他们通过打造爆款单品的形式使品牌深入人心，成为行业翘楚。
以酸菜鱼为例，在抖音电商平台，趣店品牌的酸菜鱼产品累计超万笔付款，而叮叮懒人菜酸菜鱼也累计销售87.1万笔，成为仅次于趣店的爆款产品；同样在抖音电商平台火爆的产品还有趣店的水煮牛肉，在营销加持下，这款产品累计付款超90万笔，成为