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步骤1
今天，给大家做一个很好吃的下饭菜————白切鸡准备一只鸡，洗干净
步骤2
切掉鸡脚，这里需要注意的是，鸡脚不要从关节处切，要在低于环节的地方切段
步骤3
看到了么，在这里
步骤4
我们需要一个大锅，大到可以把整只鸡放进去的锅，放水，烧开
步骤5
水里放小葱，姜片
步骤6
盐
步骤7
*酒
步骤8
等水差不多烧开的时候，拿住鸡头，把鸡放进锅里，这里只是为了给鸡定型，所以时间很短
步骤9
看，颜色一下子就出来了，涮鸡的时间只需要一两分钟
步骤10
然后马上放到刚才准备好的冰水里，泡两三分钟
步骤11
然后再把锅里的水烧开，把整个鸡放进锅里，等把鸡放进锅里以后，换最小火，焖，这里注意，全程不要盖锅盖，因为这只鸡比较大，所以用了25分钟
步骤12
在焖鸡的时候，我们准备白切鸡的灵*沾料，姜，削皮
步骤13
注意注意啦！这里有硬知识啦，大家都看到了吧，姜里面的纤维真的很多，这样不管怎么切，都会影响口感，所以我们需要以下操作
步骤14
用刀的上面慢慢顺着姜拍
步骤15
看
步骤16
现在发现这样拍姜的好处了吧
步骤17
剩下最后一点姜就不要拍了，很容易拍到手，我们只需要把上面的纤维切掉，最后一点姜留着下次做菜用，一点也不浪费
步骤18
拍出来的这些姜末我们要用我们的洪荒之力把姜汁挤出来
步骤19
尽量挤干些
步骤20
看到我有多尽力了吧
步骤21
小葱，切葱末
步骤22
只要葱白部分
步骤23
好了，就是这样
步骤24
锅里烧油
步骤25
油热关火
步骤26
倒进刚才的姜葱里
步骤27
再倒香油
步骤28
盐焗鸡粉
步骤29
灵*沾料就完成了
步骤30
焖好的鸡，在冰水里泡大改30分钟
步骤31
捞出
步骤32
把鸡对半切开，这里忽略我的切功，
步骤33
这样的鸡就是最刚刚好的时候，肉已经熟了，骨头里还有血
步骤34
摆盘，浇上沾料
步骤35
开吃