说起广东菜，人们第一反应就知道它的特色，保留食材的原汁原味为最大特点，广东菜一般不放重口味的佐料，只稍加葱姜蒜之类调料。尽量让菜本身的味道散发出来，每每品尝粤菜时，那种原始的味道，让人齿颊留香。尤其这道菜，简直可以称作粤菜的代表之一，就是白切鸡。粤菜永远这么直白坦率，赤裸裸地奔着营养就去了。不管是广东人讲究的煲汤还是像这道白切鸡，曾经有人就开玩笑，如果你要养生就学粤菜，要现在就开始，就从白切鸡开始。那么怎么做出一道正宗的白切鸡呢？
其实，做好白切鸡只要牢记这一步，你照样也能做出正宗的白切鸡。这就是白切鸡不是放在沸水中煮熟的，而是浸熟的，这是白切鸡最大的特色，一般一直2到4斤的鸡，现在沸水中煮3到5分钟，就关火焖上20分钟左右，也是保留白切鸡原汁原味的秘诀。另外要用三*鸡，因为这种鸡很嫩，不要买成老母鸡了，如果能买到清远鸡更好，鸡皮是**的那种。下面一起来做这道美味的白切鸡吧。
原料：三*鸡一只、葱、姜、料酒、芝麻油
调味料：香葱、香菜、生姜、洋葱、生抽、盐、花生油
1.三*鸡一只，或者用清远鸡更好，不要太大只哈。
2.鸡肉凉水下锅，放葱、姜、料酒煮到水开继续煮3到5分钟，然后关火盖盖闷15到20分钟。
3.闷好的鸡肉放到凉水里或者冰水里泡十分钟，这样鸡皮更有弹性，或者闷好了直接捞出来晾凉也可以的。
4.泡好的鸡肉晾干刷上芝麻油。
5.把鸡肉斩成块码盘，这种骨头是红色的肉才是最嫩的口感。
6.蘸料食材:香葱、香菜、生姜、洋葱、生抽、盐、花生油。
7.白切鸡蘸酱1：生姜擦成姜蓉，香葱段切末，放适量盐，油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可。
8.白切鸡蘸酱2:生姜擦成姜蓉，洋葱和香菜梗切成碎末，放适量盐，适量生抽，油烧热冷却到温热后倒进去和匀即可。
温馨小提示：用冰水镇一下能让鸡皮更紧实一点，当然也可以自然冷却，鸡骨头中间是红色的是没有问题的，这样的肉质嫩。
今天的美食分享就到这，这道美食有吃过吗？喜欢这道酸辣爽口，嫩滑柔韧的辣椒炒木耳也劳烦您点赞、