相信大家生活中到处都能吃到鸡肉，现在生活变得好了，家家户户有事没事都会做个鸡肉加餐改善改善伙食。这是一种极富营养价值的肉类，而且含有的脂肪要比其他肉类低很多，吃起来是非常健康的，甚至有很多减肥或者健身的人把白水煮鸡肉当做每天的主食。平时去菜馆点菜，少不了要点几道鸡肉做成的菜，比如红烧鸡块呀、土豆炖鸡呀、白切鸡等等，吃起来好下饭。
不知道大家有没有发现，我们在外面吃到的鸡肉都很香，但是一旦自己在家里做鸡的话，炒出来的味道根本没办法跟外面的进行比较，因为简直太难吃了，鸡肉被做得又柴又硬，非常影响口感，做出来一大盘家里也没人愿意吃几筷子。更糟糕的是，有时候鸡肉做出来之后还很腥，闻着就够了更别提吃下去了。那到底怎么做才能让鸡肉变得跟外面的一样美味呢？其实这里面是有很多技巧的，今天小编就在这里与大家伙说道说道，这小小的鸡肉怎么做最能避免上面说到的那些问题。想了解的朋友们，就一起接着看下去吧！
这里先准备好需要用到的所有食材：新鲜鸡肉，甜面酱，食用盐，白砂糖，葱、姜、蒜，酱油，五香粉，料酒，食用油。
接下来我给大家介绍一下详细的具体操作步骤：
一、将所有需要清洗的食材通通清洗干净；
二、将葱姜蒜分别切成小段、片状和蒜末，然后把鸡肉切成大小差不多的块状；
三、拿出一个大小合适的碗或者小盆儿，把鸡肉块和切好的配料全都放进去搅拌揉搓，让鸡肉充分吸收味道减少肉原本的腥味；
四、在锅子里面倒一些清水，然后将拌好的鸡肉块全部倒进去，再加入一些料酒进行焯水。这是最最重要的一个步骤，做这一步的时候切记，倒进去的清水一定得是凉水，只有用凉水才能将鸡肉里面的脏东西完全清除出来。如果使用热水的话，焯水过后的鸡肉不干净，而且吃起来口感不好。
五、将鸡肉块捞出来，再次用水清洗干净；
六、给洗好的鸡肉块加入葱姜蒜、料酒、食用盐、酱油、甜面酱、五香粉等等这些调料，然后放在一边静止入味；
七、烧热油锅，然后把腌制好的鸡肉块炸熟，过程中注意观察肉块的颜色，当变成金*色的时候就可以捞出来了；
八、再向油锅里面加入白砂糖、食用盐、料酒、葱姜蒜，然后将炸好的鸡肉回锅炖着，等鸡肉被炖得香软酥烂了之后盛出来装盘，然后将剩下的汁字浇在鸡肉上面。
今天的红烧鸡肉块主要就是这样去操作，在做的过程中只需要特别注意一点，那就是焯水的时候千万不要使用热水。掌握了这个，做出来的鸡肉无论如何也不会很难吃的。怎么样，你学会了吗？快自己动手做一下吧！