编者按：
作为亚洲文明对话大会的重要配套活动，广州亚洲美食节将于5月16日拉开帷幕。本次美食节将以美食为媒介，以城市为舞台，推进各国文明的交流互鉴。
“食在广州”，闻名世界。对于各国驻穗总领馆的总领事们来说，他们有哪些广州的美食记忆？对即将召开的广州亚洲美食节又有何期待？即日起，南方日报、南方+将推出“亚洲领事的美食故事”系列报道，敬请垂注。
01:38“我对广州的印象有三个关键词：一是‘美丽’，二是‘经济发达’，最后就是‘美食众多’。”年来到广州工作的尼泊尔驻广州总领馆代总领事狄派克·班贾德，对广州美食赞不绝口，“在来到广州的第一天，品尝当地美食时，我便被其深深吸引了。”
在班贾德看来，广州被誉为“美食之都”的原因还在于，在这里可以尝到世界各地的地道美食。“包括尼泊尔的传统美食‘塔卡里’（Thakali），在广州也能找到，而且大受欢迎。”班贾德说。
尼泊尔美食MOMO源自中国的饺子
去到一个陌生的地方，美食是了解当地文化的窗口之一。在班贾德来到广州工作的第一天，他便去尝试了广州的地道小吃，是一碗云吞面，“面里的云吞包着鲜虾，味道非常鲜美。”
班贾德笑着说：“我爱吃的广州美食除了云吞面，还有白切鸡、叉烧。另外，还有在广州可以吃到的酸菜鱼、叫花鸡、北京烤鸭。来自全中国乃至全世界的美食，在广州都可以尝到。”
“其实，我对中国美食并不陌生。”班贾德告诉记者，大约在15年前，他还在尼泊尔的时候，当时他姐姐结婚，就是去了首都加德满都的一家中餐厅。那时候，中餐厅还比较稀少。但随着越来越多中国游客到尼泊尔旅游，尼泊尔的中餐厅也开了不少。因此，也有很多尼泊尔人喜欢吃中餐。
“中国美食和尼泊尔菜有很多相似的地方。在尼泊尔有一道传统美食，叫MOMO，就是中国的饺子。”班贾德说，“在很久之前，尼泊尔商人到中国经商，尝试了中国菜之后，觉得饺子非常好吃，学习了这种厨艺之后，就把饺子这道菜带回了尼泊尔。”
不过在尼泊尔，MOMO经过了改良，加入了辛香料，味道更加辛辣，而且饺子馅分为蔬菜馅、鸡肉馅和羊肉馅等等。“MOMO可以蘸着酱料吃。常见的酱料是番茄酱和蔬菜酱，馅料也可以是奶酪，甚至土豆泥。在做法上，MOMO可以蒸、炸或煮着吃。除了尼泊尔当地，尼泊尔饺子在印度和不丹最受欢迎。”班贾德说。而除了饺子之外，尼泊尔的面条也是从中国传过去的。
美食节上可尝到地道尼泊尔美食
“如果要推荐一样尼泊尔的美食，我会推荐‘塔卡里’。这种食物在尼泊尔很受喜爱，是一道地道的尼泊尔菜。人们通常在早上和晚上都会吃由肉、蔬菜和沙拉等制成的Thakali套餐。我在广州的尼泊尔菜餐馆看到，这道菜也是大受欢迎。”班贾德说。
而谈到尼泊尔的用餐习俗，班贾德介绍说，尼泊尔人在家里用餐时，用餐前会在食物周围洒一点水，以此向神明致敬。“这是我们传统文化的一部分，不过在餐厅用餐就不需要这么做了。”
对于即将召开的广州亚洲美食节，班贾德十分期待：“亚洲各个国家的美食都有一些相似的地方，而因为文化跟地域的不同，又各具特色。美食不仅是生活的一部分，也是文化的一部分。市民通过参加活动，不仅可以了解各个国家的饮食文化，而且可以了解到各国人民的生活方式。这在国家之间交流中会起到非常重要的作用。广州亚洲美食节搭建了一个很好的、可以深层交流的平台。”
班贾德告诉记者，在本次美食节上，尼泊尔也将现场展现当地美食文化，还会邀请在穗的地道尼泊尔餐厅现场准备丰富的特色小吃饮品，供市民品尝。
*颖川余秋亮王良珏
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