做白切鸡时，别忘了这“关键”，否则鸡肉不鲜嫩，表皮颜色不*
白切鸡在我们的生活当中，很多人都知道他是一个非常经典的粤菜，而且对于这个月菜其实是很多人都非常喜欢吃的，虽然说可能看起来这个白切鸡非常的清淡，甚至看上去没有任何的味道，但是吃起来却非常的好吃，而且对于这个白切鸡来说，其实他也是鸡肉非常的鲜嫩，并且就连表皮也是吃起来不油腻的，只是我们自己在家里面制作的时候千万别忘了这关键的步骤的，否则的话鸡肉不鲜的，而且表皮也是不*。
其实对于这个白切鸡来说，它最大的一个特点就是色泽金*，让人看了就非常的有胃口，只是为什么有的人自己在家里面做的时候做出来的白切鸡颜色就不会出现这种金*颜色呢，其实对于这个白切鸡来说，如果我们在做的时候最应该要选用的就是三*鸡，而且对于这个三*鸡来说，本身它的表皮就是油*的，如果我们用普通的鸡做白切鸡的话，那么怎样才能够让这个表皮变得颜色金*，下面我们就一起来看一下到底他的做法是如何吧？
为了让这个白切鸡的表皮颜色变得金*，其实我们首先可以采用一个方法，就是用*栀子给这个白切鸡上色，我们首先要把这个鸡清洗干净之后晾干水分，然后要在锅里面加入一些水，这个水至少也是要没过鸡肉的，然后要在水里面加入姜片，水烧开之后，我们就要把这个鸡放在锅里面焯烫两分钟的时间，然后把它给捞出来，放在冷水里面浸泡两分钟。接下来我们就需要在这个锅里面加入葱花和*栀子。然后把我们已经浸过凉水的鸡肉重新放在锅里面，继续煮5分钟之后就可以了，其实对于这样的一个白切鸡来说，它的颜色就会色泽金*，看起来非常的漂亮，当然也是让人食欲非常好的。
另外一种方法就是要把我们的白切鸡做好之后，刷上一层花生油，然后再把这个鸡放在微微沸腾的水中浸烫，至少也是要20分钟左右，然后才能够让这个白切鸡的表情变*的，对于这样的一个白切鸡来说，其实第1个方法相对而言会更加的简单，而第2个方法可能就会时间比较久，所以对于制作这样的一个白切鸡。如果想让它颜色变*的话，我们就可以选择。这两种方法，任意一种也是可以保证我们做出来的白切鸡，口感鲜嫩可口而且颜色也是非常的漂亮让人非常有食欲的。