过年这样做“白切鸡”好吃的停不了！入口皮爽肉滑，1次吃一整只。其实要说到鸡肉的话，那么对于我们以前只有在逢年过节的时候才能够吃到呀，而且现在随着我们生活的水平也是在不断的提高当中，所以这样一来鸡肉也就成为了我们餐桌上面比较普遍的一种食物，而且对于我们中国来说也真的是有八大菜系。所以用鸡肉做出来的一些菜肴也真的是种类特别繁多呀，味道也都是各不相同的，那么在这些菜品当中对于我来说也是觉得白切鸡做法最健康的，而且味道也是相当的好吃，所以现在的人们也都是特别注重养生方面的一些问题，而且对于白切鸡来说，他也是完全不会加任何的配料，而且就保持了鸡肉的原味，吃起来不但美味，还十分的营养。
所以要说到白切鸡的话，他也算得上是一道色香味俱全的特色传统名肴了，而且在粤菜当中也是最普通的一种了，所以做出来的鸡肉色泽也是金*油亮的，而且对于制作的方法特别简单，但是对于做出来的鸡肉来说也是熟而不烂，如果不加任何配料的话，那么也就能够保持住它的原味了，所以现在不管是南北方的一些人在过年过节的时候也都会做上一道白切鸡，那么对于这道菜不但寓意美好，而且还表示大吉大利，味道也都是相当鲜美呀，所以在家家的餐桌上面也都完全离不开这样一道经典的菜肴。
而且只要在做白切鸡的时候做得好的话，那么入口也真的是会皮爽肉滑，一次都能够吃上一整只，对于这样一道菜看起来做法也是相当简单，其实还是特别讲究火候的，稍有差池的话，那么真的是做出来的，鸡肉又柴又硬难以下口，而且对于我来说每次做白切鸡，家人也都会说好吃的不得了，只要掌握了正确的步骤，那么做出来的味道也就是很正宗的。
首先我们在做白切鸡之前要准备的一些食材，有三*鸡一只，姜葱适量，香叶三片。先要做的也就是在把三*鸡里面的内脏取干净之后，接着从里到外的洗干净，然后再把姜切成片备用。只要在锅里面倒入一些凉水，放入姜片葱条，用大火烧开之后，那么再用手提起进行初加工的这个鸡的鸡头，然后再将鸡身放入水当中进行浸泡，接着就要再次的提起来，然后再放入水中浸烫，重复三次的话，那么这样一来也就能够让鸡的腹腔内部保持温度一致了，而且每一次的浸烫来说五秒钟就可以了，时间也是不需要太长。
接着要做的也就是再把整只鸡放进锅里面，水也是要没过鸡的整个身子，然后微微煮上5到8分钟的时间就可以了，然后再盖上锅盖浸泡20分钟，这样鸡肉熟了之后就可以捞出来，对于这样做出来的白切鸡也是完全不会出现爆皮，而且吃起来的口感肉质也是特别的紧致。做的也就是要准备上一盆冰水，接着再把捞出来的鸡肉放进冰水里面浸泡，重复翻动鸡身三次之后，那么就要拿出来沥干水分了，然后再擦上香油，用刀斩件。
其实对于这样一道经典的粤菜来说，味道也是特别的好，而且白切鸡也就已经这样做好了，所以看着已经做好的鸡肉真的是赤裸裸的要开吃了呀，而且对于现在注重养生的一些人来说，我还是建议大家多吃一些这样健康少油的菜肴，对我们的身体才是更加有益的。你说的这些也就是这样做白切鸡好吃的不得了，入口皮爽肉滑，一次能吃一整只。