想要做出好吃入味的白切鸡，这一步很关键，可别忽略掉！
说到鸡肉我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，鸡肉也是一种比较常见的食材，而且鸡肉的价格也是非常便宜的，几乎每家每户都能够消费得起，所以很多人也都会经常买一些鸡肉回家制作成美食。鸡肉口感非常嫩滑，而且营养价值也是非常高的，制作的方法也是多种多样的，不管是煮着吃还是炖汤或者是炸着吃都是非常不错的选择，不管用哪种烹饪手法做出来的鸡肉都是特别的好吃。其中有一种做法也是非常的简单，那就是我们很熟悉的白切鸡，白切鸡也是一道非常有名的粤菜，做好的白切鸡，看起来色泽*亮的外表非常的酥脆，所以名气也是非常大的，很多人在广东的时候吃到了正宗的白切鸡，味道也是非常的好吃，所以也想着这么简单的做法，自己回家肯定也能做得好。
虽然说白切鸡的制作方法非常简单，但是如果想要做出好吃又入味的白切鸡，可不是一件容易的事情呢，还有很多技巧需要我们大家来注意，今天要跟大家来聊的就是这个话题。想要做出好吃入味的白切鸡，这一步很关键，可别忽略掉！最关键的一步就是煮鸡了，我们在煮鸡的过程当中，如果稍有不注意的话，就会让鸡皮煮破或者是鸡肉煮得太老，不管出现哪种现象，都会影响到做出来的口感，下面我们就一起来了解一下白切鸡的正确制作方法吧。
白切鸡
做法：1、在做白切鸡的时候一定要选择三*鸡，这样的鸡肉质才更加鲜嫩，然后把我们准备好的三*鸡开水下锅，这一步也是非常关键的，千万不要用冷水下锅，而且下锅之后还需要做一个七上八下的步骤，也就是我们把鸡肉放在锅里，然后提起来按照这样的顺序提7次放8次做好之后放在锅里炖煮，之所以要有这样的操作，就是为了让鸡皮表面收紧，这样我们在煮的时候才不容易出现破皮的现象。
2、把鸡肉放在锅里之后，加入适量的大葱，生姜食盐和非常重要的白醋，葱姜盐可以去除鸡肉当中的腥味，而且还能够起到提鲜的效果，之所以要加入一些白醋，就是为了让鸡皮吃起来变得更加酥脆，吃起来的口感也会更鲜嫩好吃，所以白醋也是特别重要的，千万不要忽略了。
3、把这上面的做好之后转成小火，盖上盖子煮23分钟左右。但是具体的时间还是需要按照鸡的大小来决定，通常一只2.5斤左右的鸡浸泡23分钟左右就可以了，如果鸡的个头大一点的话也可以也适当的调整一下时间，如果想要做出来的白切鸡更加好吃，在时间上一定要把控得好，煮好之后鸡肉也不要马上就切开，先把鸡肉放在冷水当中或凉，等到完全变凉之后再拿出来切块就可以了，这样就能够让鸡皮变得更加香脆，鸡肉吃起来也是非常的鲜嫩。上面这些就是分享给大家的白切鸡制作方法，可以说也是非常简单的，学会之后赶快回家动手试试看吧，搭配上自己喜欢吃的调料，吃起来别提多过瘾了。