北京白癜风最好的医院 http://www.xxzywj.com/m/萝卜青菜各有所爱，各领千秋！每个地方的美食样式万千，不管是四川的酸菜鱼还是广东的白切鸡都是能让人回味无穷的美食，不同的地方因为加了特有的食材或者用独特的做法使得一道美食成为了当地特色菜，但换不同人来做这道美食又会有不同味道，所以食材的调料和配菜很关键。那么今天给大家分享一道使用猪蹄制作的美食，猪蹄在北方称蹄髈。其实蹄髈常常会以保持蹄髈的原状的做法来烹饪，但是蹄髈要做到色泽红润、肉质肥而不腻、酥而不烂就需要把控好调料和制作时间。蹄髈富含丰富的胶原蛋白，可加速新陈代谢，还具有美容养颜、去寒热的功效。是不是想想都流口水了，那下面就跟小厨一起制作起来吧！《红焖蹄髈》主料：猪前上腿1个、花椒5个、茴香5克、八角2个、桂皮1小段、香叶4块、草果1个、姜20克、蒜4瓣、葱2根调料：盐、冰糖10克、老抽适量、老恒和酱油适量、老恒和料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、花生油适量、芝麻油适量《做法与步骤》1、姜切片、蒜拍碎、葱清洗干净后备用2、起锅倒入适量清水，主要是去腥，烧开后放入猪脚焯水，去除血渍与杂质后捞出，沥干3、洗干净过后热锅倒入适量油，5成热时放入葱、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、草果一起炒制煸香4、然后加入酱油、料酒、盐和猪脚，再倒入适量的水，煮沸后调小火盖上盖子炖1个小时5、1小时后放入冰糖和老抽在盖上盖子焖半个小时，转中大火收汁后即可出锅了小贴士：1、猪脚在焯水时可以放点姜和葱，能去腥2、在焖猪脚的锅底可以放一块竹筛，这样可以防止在焖的过程中猪脚火粘住锅底
