大家好，我是百家号作者姜波私房菜。大家都知道海南这个美丽的地方，来过海南的朋友都知道，海南人非常热衷于吃鸡，只要是过年过节都会杀鸡，做各种盛宴。听我一个我海南朋友说，在海南尤其是过年的时候，杀的鸡可以从大年三十吃到大年初七，相想好可怕哦！但是海南人在鸡上面也是很有做法和讲究的呢。那么我们今天就来看看他们有什么做法。
海南文昌椰子鸡是最出名的，听说文昌养殖出来的鸡都非常好吃呀。而且在文昌的东郊县又是产椰子的圣地，所有聪明机智的海南人就用椰子和鸡结合在一块作出一道美味的食物。人们会用新鲜的鸡，加上椰子水煮熟，在整锅鸡快要好的时候在加入椰子肉。鸡肉吃起来嫩滑，也不会有非常油腻的感觉，鸡肉里全都是淡淡的椰子清香。吃完一口鸡肉再来一口汤， 还可以吃点里面的椰子肉，简直满足 啊！
而最普遍的做法，就是白切鸡。在海南过年的时候，都是用这种最简单的做法，迎接一家人的团圆。在锅里加入水，把刚杀好的鸡下锅煮熟，切记这里的鸡是不切的，整个煮熟。锅里会加入一点生姜去去腥，煮出来的鸡汤千万不要倒掉，这里面可是精华呢。不仅可以用来煮饭，还能做一个海南式的鸡汤火锅。煮熟出来的鸡，在外表抹上盐，放温之后再用刀砍成小块，就能上桌啦！这里最重要但就是蘸料，会把切好的蒜末和姜末加上花生油混合加点刚才的鸡汤和一颗小金桔，吃起来一点都不会感觉油腻。
因为过年时，每家每户都会杀非常多的鸡，而这些鸡总是吃不完，都是留到第二天。节约的海南人，会把这个“隔夜”鸡，放进少量的油锅里翻炒，本来鸡皮上面就有很多油，经过大火炒出来的鸡，香到没话说，很多小孩都非常喜欢吃。
海南有不少饭店都会用鸡做出美食，烧鸡就是一大特点。饭店里的厨师都会用独特的酱料把整只鸡均匀的涂抹在鸡的身上，放置一段时间入味，再放入烤炉中，慢慢的烤制。出来就是一只带有美丽颜色的鸡，这时表面的鸡油都被大火烤出。脆脆的鸡皮，鲜嫩的鸡肉，再加上一口啤酒，就是朋友们聊天的必备 ！
在海南文昌还有一种很有意思的做法，就是用盐加任何一滴水，煮鸡。这种做法就叫盐焗鸡，而这种盐焗出来的做法，让鸡又多了一个特色。咬出声的鸡皮，脆脆的，但就是有点咸。可是这种在夏天是最美味的，都直到海南的夏天非常炎热，人们都喜欢吃稀饭，这个时候来一口盐焗鸡和稀饭，就是绝配啦。这种做法大多数都是年轻人和孩子喜欢吃的，这也很适合口味重的朋友，我相信你 会喜欢上。
看到上面海南人对鸡，还是很有研究的，做法上更是展现出了海南人的智慧和对鸡的热爱。在海南人眼里，鸡就代表着团圆，一个人和和睦睦。同时也代表着，在外地的海南人对家乡的思念，海南人也用鸡表达出了等等感情，对家乡的思念还有孩子期盼等等。如果你很喜欢吃鸡，可以选择来海南，这里不仅有美丽的风景清新的空气，还有很多美味的食物，如果你在苦恼吃鸡没有很好的选择时，海南人对鸡的各种做法，我想你肯定会喜欢其中一个。好啦废话不多说啦，如果你喜欢吃鸡就一定要选择来海南品尝一番哦！