海南鸡饭来头可真不小！
曾被CNN美国有限电视新闻网评为“全球 吃的50道美食之一”。还是新加坡航空会在飞机餐中供应的为数不多的当地美食。此待遇也就只有新加坡的国菜——海南鸡饭可以拥有啦～??
等等！海南鸡饭......新加坡的国菜？让我捋捋......
此鸡饭的经历还要从我们祖国海南省的文昌市的文昌鸡开始说起。想当年，海南人民用文昌鸡做的鸡饭那可是鸡肉滑嫩流汁，米饭油润香软。好吃到被后来移民到东南亚一代的海南人继续发扬光大，就有了现在红遍全球的海南鸡饭，新加坡人民还封它为国菜。
鸡饭好吃，不学可对不起自己的胃！只卖海南鸡饭的鸡坤茶室老板Renny愿意把他的家乡味道，完完整整地分享给你～??
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海南鸡饭
材料
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散养鸡1只／香茅2只／盐／姜／蒜／柠檬
泰国香米／红葱头／鸡油／小米椒
步骤
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将香茅插进鸡肚子里，整只鸡放入鸡汤中上下汆烫，再打圈汆烫。大概30-35分钟。
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将煮好的鸡放入盛满冰块的冰水中镇大概10分钟。取出切块盛盘。
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将鸡油烧热，放入打结的香茅、蒜蓉、姜蓉、红葱头末煸炒出香味。
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倒入泰国香米，撒入少许盐，炒至香米变色，变透明。取出后倒入电饭锅中煮熟。
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调制红色蘸料。将小米椒、姜、蒜剁成蓉放入碗中，挤入柠檬汁，搅拌均匀。
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调制姜蓉汁。将姜拍碎后剁成细末，将葱切成葱段后剁成碎末。
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将葱、姜末放入碗中，倒入盐、糖、鸡汤，搅拌后盛入碗中，浇上热油即可。
将切好的鸡肉蘸上调好的酱料和酱油膏，再配上煮好的鸡油饭，美味不得了啊！
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小厨客厅
为什么中国的海南鸡饭 是在东南亚地区红遍全球？还成了新加坡的国菜？
海南鸡饭是海南人发明的，在海南吃的是文昌鸡饭，后来早先移民到东南亚地区的海南人将这道菜发扬光大，由于当地鸡的品种不同，但还保持了海南文昌鸡饭的做法，那么 就将这道鸡饭命名为“海南鸡饭”了。
像新加坡炒粿条，也是因为是新加坡人的做法。扬州炒饭，也是扬州人的做法。就是这个道理。
海南鸡饭和广东的白切鸡从做法到口味上都有什么不同？
鸡的做法上都是先煮后冰镇。不同之处， 是食材不同，鸡都会选用当地比较适合的品种。第二是熬制鸡汤的香料。像海南鸡饭会用到像香茅这类东南亚地区比较常用的香料。在蘸料上，除了广东白切鸡会用到的姜蓉汁，海南鸡饭还会有小米椒、姜和蒜调制的蘸料，再搭配酱油膏。
东南亚地区像泰国、马来西亚和新加坡都有海南鸡饭。但做法、口味上也都有一点点不同。新加坡的很多海南鸡饭是浇酱油的，因为新加坡不可以杀鸡，所以鸡都是马来西亚供应的，运过来的鸡都是冷冻的，因为比不上新鲜的鸡肉味道鲜美，所以会用酱油来弥补味道。泰国的海南鸡饭，蘸料里会加鱼露、香茅等更多当地的香料。
为什么相比海南鸡饭里面的鸡肉，还有一部分人更热衷于吃里面的饭？
因为够香啊！首先，米选用的是泰国的香米，可以保证煮出的米饭干爽不粘。并且海南鸡饭里的米是先用鸡油、香茅、蒜蓉、姜蓉炒后再煮的，所以吃起来特别香。很多时候大家只用米饭拌酱就能吃得很香了。
用鸡肉蘸酱时是有先后顺序的讲究吗？
海南鸡饭的蘸料有3种：姜蓉、辣椒蒜蓉、酱油膏。喜欢哪种就蘸哪种，这个全凭个人喜好。有些人还喜欢将各种酱料淋在饭上拌着吃。
做了10年的日料， 为什么要开一家只做海南鸡饭的专门店？
是因为想自己开店了，但如果继续做日料，那就要找到自己称心如意的食材，可是在北京做日料，很多空运过来的食材的新鲜度还是没法达到我的要求，所以就放弃了做日料的念头。我是马来西亚人，海南鸡饭也是我的家乡菜，但在北京也没有吃到太地道的，所幸就自己在家做，后来就有了干脆开一家海南鸡饭专门店的决定。名字就叫“鸡坤”，“坤”的意思是土地，大地，地上走的意思，很清楚也直白地说明了我们就是做鸡饭的。
店铺的装潢我也尽量地还原了马来西亚当地的餐馆风格。其实在马来西亚我们保留了很多传统的中国文化，但在中国很多都消失了，所以我就想把它重新带回来，希望来到店里的客人不论是食物还是环境都能有一种置身在南洋的感觉。
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所有人“
来唠唠，你 的东南亚美食是哪道？
下方留言告诉我们，就有机会获得神秘??～
我们会在下周同一时间开奖哦~请时刻留意～
”
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幸运小厨你中奖啦
讨论话题#夏天里你都会自制什么样的凉品呢？？
?恭喜以下3位小厨获奖哟：
以上获奖小厨，请回复“留言截图＋手机号+邮寄地址”到邮箱：hxcclub
huangxiaochu.