民以食为天
说到“食”这件事
好吃、会吃、爱吃的广东自然是 个被cue的
连地图上都长得像大鸡腿
虽说“吃”是全国人民的共同语言
但别人 次到广东吃饭
必然还是会对某些饮食习惯感到迷惑
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Part1
吃饭之前必须烫洗碗筷
出去吃饭
不管三 十一坐下就是
先用开水对碗筷一顿烫洗
这才慢条斯理地翻开菜单
想这顿饭该翻哪道菜的牌
这是广东人认为吃一顿饭该有的仪式感
所以，现在全国各地的餐馆
几乎都会很自觉地为广东人
准备一个小盆收集洗碗水
Part2
吃饭必须要有绿叶青菜
跟广东人吃饭不需要担心荤素不搭配
营养不均衡的！
俗话说“三日不吃青，两眼冒金星”
在吃青菜这件事上
广东人非常执着认真
广东人认为青菜≠外地青菜≠蔬菜≠素菜
拥有绿油油菜叶的才配得上“青菜”的头衔
当你跟一个广东人吃饭，他说没有胃口时
想想缺的是不是就是那一碟青菜
Part3
碟子用来装骨头渣子
广东人吃饭的餐具必须要一套上
缺胳膊少腿都吃得不香
茶杯、筷子、饭碗、碟子
这是最基本的一套
升级版还要多加一个勺子
碗和杯数量翻倍
一个杯喝茶，一个杯喝酒
一个碗盛汤，一个碗盛饭
碟子就比其他地区讲究点
别人用来盛菜的，他们用来装骨头渣子
Part4
饭前饭后必须喝一碗汤
一盅两件，先茶后饭
也是广东人吃饭的*金法则
茶楼喝茶的 搭配是
一壶茶（又叫一盅）
配两件点心，悠闲舒坦
而先茶后饭的茶
并非茶水的茶，而是茶汤的茶
吃正餐时，必须是饭前一碗汤润肠胃
饭后一碗汤清肠胃
，再喝茶水去油腻
Part5
没有一只鸡能活着走出广东
在广东人的餐桌上，鸡是永远的C位
所谓无鸡不成宴
而广东人光是料理鸡就想出了不少花样
豉油鸡、白切鸡、姜葱鸡、盐焗鸡、咸香鸡......
在其他省份的朋友眼里
可能最不能理解的就是白切鸡吧~
明明有各种做法，各种调味料
为啥偏偏喜欢吃淡而无味的白切鸡？
这里头的门道，佛山顺德人最有发言权
被冠上“食在广东，厨出凤城”的顺德
厨师对于“凤”的十八般做法造诣颇深
而能充分凸显食材原味的白切鸡
是顺德厨师俘虏食客的不二法门
??
白切鸡
食材
————
鸡（1只）、葱（40g）、生姜（40g）
香菜（20g）、油（45ml）、麻油（5ml）
酱油（5ml）、盐（5g）、适量冰水
步骤
————
Step1
整鸡清洗干净，去内脏、腹腔脂肪块
Step2
姜、葱各备2份，切1份姜蓉、葱段，香菜切碎
Step3
锅中加入水，煮开，放入另一份姜片、葱段、鸡
上盖浸煮
Step4
鸡煮熟后，捞出放入冰水中浸泡冷冻
Step5
斩切鸡块摆盘
Step6
取出准备好的姜末、葱末，放入碗中加盐搅拌
倒入油锅爆香出味
Step7
盛到碗里，放入酱油麻油香菜搅拌均匀
鲜美而不抢白切鸡风头的蘸料就好了
当然，在广东宴席上
不仅仅只有鸡和绿色青菜
还会有梅菜扣肉、清蒸皖鱼、糖醋排骨、椒盐虾等
在小孩的百日宴中，更是少不了猪脚姜
这些菜式烹饪起来不复杂
所以在日常餐桌上也很常见
广东人真的很凡尔赛了
//
但也因为好做、好吃
粤菜也进入了崇尚轻食主义的
全国年轻人们的家常菜单里
调味清淡的广东菜式餐具比较容易清洗
清淡的菜式可能油污不重
但伴随着各种各样不同大小尺寸的碗碟茶杯炖盅
如果不及时清洗
堆起来的脏碗碟小山简直无法想象
一个人要刷这么多件脏碗碟？救救家人吧
这些“粤式”碗碟的污渍和洁净
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No.1
多人聚会和
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顶层托盘可以放茶杯勺子等小件餐具
上碗篮放碗碟炖盅
下碗篮放蒸鱼盘汤锅炒锅
备餐篮还可以将刀具、汤勺一起清洗！
油污不重开启节能洗
量少餐具则开启单独上、下喷臂洗涤
针对重油重污则开启区域加强洗
省水、省时、省力、省心
才是洗碗机的 奥义
No.2
双重四星消*
餐前烫碗退出舞台
喜欢饭前用烫水洗碗的广东人
本质上可能也是觉得
碗碟温热的端着舒服，吃得放心吧~
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