白斩鸡别直接煮，这个动作做3遍，煮出来鸡肉嫩滑，鸡皮有弹性！
最近天气很冷，我想肯定有很多人在炖鸡汤喝，因为天冷，喝点鸡汤可以滋补身体，让身体暖和起来。今天小编要说的不是鸡汤，而且广东的一道名菜，叫做白斩鸡，它是粤菜的代表菜，粤菜普遍都是展现食物的原汁原味，所以这个白炸鸡的做法也是很简单，直接水煮，也不加什么调料。虽然是水煮的，但是白炸鸡展现了鸡肉最鲜美的做法，鸡肉十分滑嫩。大厨都知道白炸鸡的正确做法，而我们不知道，看似简单，如果自己在家做，也做不出嫩滑的口感。下面小编教大家白斩鸡正确的做法，白炸鸡别直接煮，这个动作做3遍，煮出来的鸡肉特别嫩滑！
食材：三*鸡1个、白酒少许、盐少许、生姜1块、葱1段。步骤如下：
1、将三*鸡处理干净，锅中放满水烧开，然后提起鸡头，手握着，将系绳子浸入开水锅中，浸10秒钟，然后提起来，再放下去，重复3遍这样的动作。
2、然后下入葱段和姜片，加盐和白酒，再次重复3遍那个动作。接着转小火，放入整只鸡，煮25分钟即可。
3、煮好的鸡捞出，放入冰水中过凉， 再切块装盘食用即可。
小贴士：1、整只鸡用手握住鸡头，连续两次重复3遍提起的动作，这样煮出来的鸡肉十分嫩滑，鸡皮富有弹性。
2、煮25分钟鸡肉就熟了，这个时候鸡骨头是没熟的状态，这种状态是 的。
3、白斩鸡煮熟后要过凉水，然后再切块，这样鸡肉会更加爽滑。
4、 蘸着酱料吃，蘸酱随意调配吧，更具自己的口味来。
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