白切鸡菌落总数超标
三文鱼鱼生大肠菌群超标
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佛山 一期食品抽检报告出炉！
年5-8月份佛山市市场监督管理局在全市五区辖区内生产、流通、餐饮环节组织开展了日常食品监督抽检工作和生食鱼生专项抽检工作。
全市共抽检了二十四大类，具体包括粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，特殊膳食食品，餐饮食品，食品添加剂，其他食品合共批次。
经检验发现6批次产品内在质量不合格，
不合格发现率为1.09%。
来看看具体的不合格信息↓↓↓
肉制品
本次抽检肉制品60批次，58批次产品合格，2批次产品内在质量不合格。不合格产品包括：
①从佛山市南海久歌食品有限公司抽检的，该公司年5月7日生产的规格为1千克/袋的久歌食品牌原味肉松，不合格项为脂肪含量超标；
②从顺德区容桂钟柱超食品加工厂抽检的，该厂年6月24日生产的白切鸡，不合格项为菌落总数超标。
不合格项目说明
●菌落总数
造成菌落总数超标的原因，可能是①刀具、砧板等制作鱼生的工具杀菌不彻底；②加工制作过程中受人员或环境的污染；③部分生产企业对车间环境卫生和个人卫生重视不够，企业整体卫生状况较差，工人卫生意识薄弱。
食品的菌落总数超标，说明该食品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。
消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
●脂肪
产品中脂肪含量是由产品配料决定，一般不会对人体健康产生不利影响，但能反映生产厂家对产品质量的把控情况。
造成该类指标不合格的原因应该是企业对产品原料与生产过程把控不严，对产品质量不够重视所致。
酒类
本次抽检酒类26批次，25批次产品合格，1批次产品内在质量不合格。
不合格产品为从佛山市顺德区乐从镇闽益商店抽检的，标称为湛江京都三星酒业有限公司年11月26日生产的规格为mL/瓶的三星陴二锅头酒，不合格项为酒精度不达标。
不合格项目说明
造成酒精度不合格的原因，可能是生产者对产品质量控制不严或检验能力不足造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发损失。
蔬菜制品
本次抽检蔬菜制品18批次，17批次产品合格，1批次产品内在质量不合格。
不合格产品为从佛山市顺德区乐从镇闽益商店抽检的，标称为佛山市高明区明城镇城南区石岗果品厂年6月8日生产的规格为克/瓶的石岗牌甜酸荞头，不合格项为 化硫残留量超标。
不合格项目说明
化硫是食品工业中一种较常用的食品添加剂，通常在食品中起防腐、漂白、抗氧化等的作用。
人体长期过量摄入 化硫，容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其它组织也可能产生不同程度损伤。
造成 化硫残留量不合格的原因，可能是由于部分生产企业对工艺把关不严及对法规标准理解不足，为了使产品色泽更好看和保质期更长而不规范使用亚 盐类食品添加剂。
餐饮食品
本次抽检餐饮食品60批次，58批次产品合格，2批次产品内在质量不合格。
不合格产品包括：
①从佛山市三水区西南街金牡丹餐厅抽检的，该餐厅年5月22日加工的鱼生，不合格项为菌落总数和大肠菌群超标；
②从佛山市元动寿司餐饮服务有限公司抽检的，该餐厅年5月27日加工的三文鱼鱼生，不合格项为大肠菌群超标。
不合格项目说明
造成大肠菌群超标的原因，可能是：
①刀具、砧板等制作鱼生的工具杀菌不彻底；
②加工制作过程中受人员或环境的污染。大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，也反映了对人体健康危害性的大小。
粪便是人类肠道排泄物，标明了粪便污染的水平，可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中*和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在危险性6倍！
◆◆◆◆◆这些不合格产品
该怎样处置呢？
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佛山市各级市场监管部门已及时对不合格食品生产及经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务。
消费提示
●消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全；●不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；●不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者
积极参与食品安全监督