北京中西雀斑医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzg/210505/8918432.html湛江鸡位列“广东三大名鸡”之首，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉。最近，有位来自湛江的小伙，他制作“湛江白切鸡”的视频在央视播放，又一次把湛江白切鸡带入大众视线。▲李嘉斌摄湛江白切鸡为什么这么好吃下面观看这位湛江小伙的煮鸡过程一起解开湛江白切鸡好吃的秘密
预热
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首先先把水煮开，在等水烧开时，先把生姜洗净，切片备用浸鸡
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水开后，把鸡、葱、姜片一起放入锅中，然后把锅盖盖上，等水再次烧开后关火，焖20分钟。用水的余温把鸡肉烫熟，这种浸煮的手法极大的保留住了鸡肉的鲜嫩。依据鸡的不同大小，浸煮的时间可自行增减。浸好斩成块，鸡皮泛出金*色的光泽，肉中透着汁水，才证明厨师没有把它浸煮得过老，手艺恰到好处。蘸料
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湛江正宗白切鸡的蘸料，是沙姜酱油。
湛江本地的沙姜有种独特的芳香，它不仅能去腥，还能提鲜增香，有了沙姜，白切鸡才算真正具备了“湛江味”。
沙姜外皮呈浅褐色或*褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根。质脆，易折断。气香特异。功能主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。
一勺沙姜末、一勺花生油、四勺生抽
完美的比例带来 的口感，
夹起一块鸡肉，
轻轻的蘸上酱油放入口中
品尝着湛江白切鸡独有的鲜美
除了白切鸡，
他还做了另一道湛江特色菜
菜头仔煎蛋
湛江人常说的菜头仔它是遂溪三宝之一菜头仔煎蛋一直是湛江一道本土美食它看似普通，却是许多湛江人念念不忘的味道：鸡蛋5个、菜头仔80g
：葱花10g；
：鸡粉3g、盐2g、胡椒粉2g、芝麻油3g；
：
1、将菜头仔切成粒状；
2、打鸡蛋，加入调味料搅拌均匀，后加入葱花和菜头仔；
3、不粘锅加热至冒烟，倒入50g花生油，再将油倒出留尾油，再次将锅烧至℃，倒入鸡蛋液；
4、将火调至中火，慢慢晃动，让鸡蛋液均匀接触锅底，鸡蛋略有收干时再大力摇锅，让鸡蛋在锅内动起来，以免粘锅，煎至金*色时再将鸡蛋翻过背面煎至金*色即可
入口，萝卜的咸香和鸡蛋充分融合是一道非常下饭的神菜记得小时候，只要妈妈做菜头仔煎蛋米饭我都会比平时多吃几碗湛江美食还有很多希望未来它们也能像白切鸡那样被世界各地的朋友们熟知并喜爱-END-
来源：央视、网络综合
编辑：刘小滢
审核：莫松萌
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