白切鸡是一道传统的中国菜肴，切法和摆放非常重要。以下是白切鸡的切法与摆放方法：
切法：
将整只鸡洗净，去掉内脏和杂质。
将鸡放入开水中煮熟，煮熟后捞出，放入冰水中浸泡，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
把鸡肉切成均匀的小块，然后再沿着鸡骨切成薄片，每片肉上都要有皮和肉。
把鸡肉排列成一排，肉皮朝下，这样可以使鸡肉更好地保持形状。
摆放：
把切好的鸡肉排列在盘子上，肉皮朝下，排成一排。
在肉上撒上一些葱花和姜丝，这样可以增加口感和香味。
在鸡肉周围放上一些青菜叶或者装饰性的蔬菜，这样可以使盘子看起来更加美观。
最后，淋上一些酱油和芝麻油，这样可以增加味道和香气。
以上就是白切鸡的切法和摆放方法，希望对您有所帮助。