炎热的天气六厨被老妹和老婆教训了一顿：ShoppingMall的主要作用是用来避暑休闲，我们可以喝茶吃饭，少爷可以去游乐场……我一直以为是逛街购物的。再说平常吃饭我也更喜欢街头巷尾。看着很多老字号大品牌都纷纷改头换面粉墨登场，想想换换体验也未必是坏事，其实主要是外边热的厉害，随便吃个饭吹空调都汗流浃背，更别说过完饭点儿再出来找地方避暑了。
老妹打开什么*点评，给我选了三个选项让我挑。还是选茶楼吧，这家号称香港品牌哦，竟然敢开来佛山南海，应该有两把刷子，就去这个试试。
初汤︳老广的味道：平靓正一般广式茶楼，其实茶叶还都是有保障滴，尤其是普洱，都是老板进货多年的好货，喝起来平滑香顺。现在人多了，年代久了，就算普洱散茶茶头都很难拿到好货了。所以六厨这些年去喝茶，茶叶都是自带。这两天好友刚从云里茶乡——潮州凤凰山寄来的春茶大乌叶，正好当得头菜来品。因为今天主要是填饱肚子，茶怎么好就略过不表了，反正和老妹以及老婆就这个话题也没啥好聊的，几千块和几十块的茶都是一个字：“苦”，全然忘记满口回甘的清甜。
初汤︳老广的味道：平靓正招牌茶点萝卜糕，太过常见的东西都是千人千方，口味和配料各自不同，这家萝卜糕质地软而不散，萝卜丝甜且鲜美，配料简单，算是上乘。萝卜糕不仅美味，而且营养丰富，有助消化，减肥。
初汤︳老广的味道：平靓正两面煎，火候刚刚好，外香里嫩，切小块儿摆盘更容易夹起，细微处也能看到用心。
海带苗墨鱼饺。不太常见的菜式，看着很可爱，是不是有点像小八爪鱼？透明的粉皮和海带苗搭起来的口感有点像潮汕的粉粿。
初汤︳老广的味道：平靓正把一个蛋挞做到皮酥内嫩是一个广式茶楼/酒楼的必修课。此处达标且口味水准中上。应该是现烤出炉，因为第一个点差不多最后一个才上。
初汤︳老广的味道：平靓正油炸*更是标准检验菜品，虽然天气热广东人觉得热气上火，但是对于一个北方来的广东人来说，酥脆油香的油条才是南北通吃的口味，稍微有些欠火，略软。
初汤︳老广的味道：平靓正不过用来泡猪杂粥来吃再好不过了，毋米粥的底，新鲜猪杂滚开即成，胡椒粉、盐和姜丝的比例决定了这碗粥的口味，我喜欢，只是猪杂里面猪肝有点多，虽然滑嫩，但是不够香，应该多配些粉肠再试试。
早上落座，喝茶吃点心，竟然越吃越饿了。加多一份海鲜炒饭，蛋液裹着饭不见蛋，打开后大大的虾仁、玉米、青豆粒混着饭香，要是配一口蟹籽、柴鱼片，海味的鲜香蓬勃而出，米粒干身且香，镬气十足，师傅功力不俗。
初汤︳老广的味道：平靓正既然饭都点了，干脆点菜算了。这盘五骨猪手，应该用了佛山传统扎蹄的做法，猪手去骨扎紧以秘方煮熟放凉，然后切薄片摆盘。味道咸香，口感清凉有弹性，好吃。
初汤︳老广的味道：平靓正这只白切鸡是这些天特推的头牌菜，鸡皮香滑，鸡肉酥嫩，入口即脱骨，嚼一下汁水四溢，白切鸡处理到骨开无血，更适合我家主子的口味。比起驰名省港澳的清平鸡，这个鸡的原材料级别应该更好一些，成熟度也略高，是我最喜欢的口味。清平鸡吃起来总是感觉要撕扯得厉害，不好咬。
总之今天这个尝试堪称完美，一家大小都开心。从早晨做到下午三点多，成功避暑不说，不停嘴一直吃，买单竟然不超过块！哈哈哈，堪称平靓正老广的味道代表吧。