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小粥编 “湛江鸡”作为广东四大名鸡之一，所以湛江白切鸡是湛江人节日加菜、宴客的“ 菜”。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝不用饲料鸡和大骨鸡。本地白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。深受食家青睐的湛江特色小吃清煮花蟹
湛江人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。食花蟹少不了以甜醋作配味，因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死。市区花蟹价格一般每公斤10～30元，每年夏秋两季 ，若逢大潮汐即闻市场叫卖花蟹声。各酒家均有清煮花蟹出售。
别具风味的湛江美食猪肠粉
是将大米磨成浆，然后蒸熟成薄块状，将蒸好的薄块卷成1尺左右长的猪肠形，切成小节调入咸甜酱、米酒醋、蒜茸、香油食用。猪肠粉香滑爽口，是湛江的一道特色美食，无论是在夜市摊点还是出售早餐的小铺，都可以见到。
酥香可口的湛江风味小吃沙虫汤、沙螺汤
沙虫、沙螺均为本地 海产品，有滋阴补肾之功效。本地人十分喜欢沙虫、沙螺煲汤、煮粥。沙虫爽而不韧，口感 ，与海蜇的味道相似但更多了些变化。沙虫菜谱多种多样，有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲、沙虫瓜菜混炒等，不论沙虫单独煲、煮、蒸，或配瓜菜、葱、蒜炒，吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口。
颇受欢迎的湛江美食油炸虾饼
湛江的炸虾饼， 是湛江的一大特色。在外地是很少可以吃上这么正宗的传统小食。湛江炸虾饼 的特色是饼香、脆口、好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝试难忘。吃炸虾饼有讲究：先沾上椒盐，然后包上生菜。这种食法的 好处是既不失虾饼的原味，也可以通过可以生食的生菜，清淡虾饼的热气。
大众喜食的湛江特色小吃炭烧生蚝
生蚝在做法上，最常见的是炭烧，除此之外还有蒸、煮等做法。但是炭烧最简单，也最受人欢迎。湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口。
非常可口的湛江美食木叶夹
木叶夹有香、甜两种，均以糯米粉作皮，香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅;甜者以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。一般白色为甜，*色为咸。
湛江美食-对虾
湛江市历来为全省有名的对虾产区，年产一般多吨，以墨吉对虾、长毛对虾最多。天然海产的对虾，肉嫩而质滑，加蒜蓉白灼，鲜味逼人。
湛江特色小吃-炒粉
在广州，炒粉分干湿两类，湛江的炒粉多带点温温的湿润却又不像广州的湿炒粉那样，有点软塌塌，这里的粉弹性很好，颇有糯感，又绝不粘牙或易化，故吃起来十分有快感。
口味相当好的湛江粥
广州人爱稀粥，米和水化在一起，像汤，稀稀的，入口即化。潮汕人喜欢冷饭粥，水是水，米是米，水与米泾渭分明，还要求米有点饭的硬感。湛江的粥则与此二地不同，湛江的粥是绵软的，入口能感觉到粥的存在，却不像广州的粥那样立刻没了，也不像潮汕的粥那样需要咀嚼。口味特别舒服。
湛江特色小吃-簸箕炊
因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用， 在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。
湛江特色小吃-横山炸煎堆
横山美食独具地方特色，美味可口，尤其是煎堆更是让人垂涎三尺。用糯米粉做皮，椰丝、花生芝麻、莲蓉等做馅，表皮匀布芝麻，再放进热油锅中捞压至鼓胀成拳头大圆球形，炸至表皮金*酥脆。口感酥软，满嘴油香，特感好吃。“煎堆饼，金银满屋”。春节期间，煎堆是每家必备的春节食品，也是祈福及祀祖的礼品。
湛江特色小吃-鸡肶糖
因型似鸡肶(鸡腿)而得名。外脆内松软，味道香甜可口。
湛江特色小吃-手拉花生软糖
手拉花生软糖俗称糖胶，80、90年代时，是街边摊档人工制作的一种甜食。现时为图方便，小贩在家中做好后再用单车四处出售。小贩摆档时，在一离地1.8米高处设一木搭钩，另一处设一块大方木板，用支架撑高，旁边放一只煮着糖浆的锅，将炒脆的花生放在筛上抛去花生衣，煮到糖浆成为糖胶时，将锅置之盆中清水上使糖胶晾至微热，然后用双手捞起，向离一步之遥的搭钩来回抛搭。 将糖胶放在木板上铺成薄薄一块，再把花生仁置之其中卷成一条猪肠形状，按价钱手拉一小段出售。
湛江特色小吃-糯米鸡
糯米鸡是安铺的一道传统乡村小吃，传说过去白切鸡是有钱人家的佳肴，平民百姓只有望鸡兴叹。某日一农夫之子与富翁之子共耍，富翁之子拿着鸡腿炫耀，农夫之子年幼受不了诱惑，便吵着也要吃鸡，农夫无奈心烦举棒教训这个嘴馋之子，不谙世事的孩子哭闹更甚。正在厨房煮糯米饭的农夫之妻灵机一动，便用面粉包起糯米饭制作成鸡状放入油锅中炸至金*，即成糯米鸡。孩子尝到糯米鸡，便不再哭闹。岂知富翁的儿子见了也闹着要吃，富翁只好割舍一个鸡腿请求农妇再做一个糯米鸡，富翁和儿子吃了这种从没吃过的小食，都连声惊叫比鸡还好吃。这样，糯米鸡这种廉价的传统小吃就在粤西大地慢慢流传开来。
湛江特色小吃-寿桃糍
“寿桃糍”以大米、糯米、花生仁、黑芝麻、白糖为原料，熟粉做糍皮，有花生馅糍和芝麻馅糍，捏好“寿桃糍”后，点上红印，即可以吃。人们吃“寿桃糍”为讨个大吉大利，延年益寿，同时它也是探亲访友的好礼品。
湛江特色小吃-裹蒸粽
当地俗称古粽籺，安铺裹蒸粽向以香滑可口、软硬适度著称。
适时浸泡糯米，捞起后滤干，再用粽叶将浸泡的糯米包裹缚好，然后用猛火烧锅煮沸落灰水之后，投进粽子，2小时左右，粽子就会熟透，成品金*软韧。冬春季节热吃，夏秋季节凉吃。
湛江特色风味甜品-糯米甜糟
做甜糟，在本地历史悠久，十分盛行。制作方法是将糯米煮成饭，后加酒饼，用较为密封的容器装好，若冬天则加一定温度，发酵36～48小时即成。这些甜糟味道醇甜，一般人均可饮用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。
湛江特色风味小吃-精制番薯粥
原是当地人民生活贫困所迫。80年代后，随着人民生活水平的提高和饮食口味的变化，廉城、安铺都兴起了食番薯粥“热”，街头巷尾摆起了众多的番薯粥摊档(一般是在鸡饭摊档中备有)，成为安铺饮食业中一个新鲜小食品。用料是番薯、清水和少许白糖。制法：先将新鲜番薯洗净、削皮、擦成丝，用清水洗去粘附在薯丝上的淀粉，滤干水分;再清水煮沸，投入薯丝，待至将熟时下白糖即成。成品清凉爽口、微甜，若加以煎咸鱼配食则更具风味。
湛江特色甜品-籺仔糖
用精面粉制成面团，用刀或者用手直接切(扭)成小细小面团，用糖水煮之，煮出来爽口弹牙，滑而不腻，又可以清凉下火，去热解暑。
湛江特色小吃-菜头籺
就是用萝卜丝加上米粉做成的糕点，经过煎之后，颜色金*，味道更香。
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