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主料：鸡1只。
配料：葱段、姜片、蒜末、香油、白糖、醋、酱油、盐各适量。
做法：
1鸡除去内脏，洗净，用沸水焯一下。
2将鸡和12葱段、12的姜片放入锅中，加水，小火煮20分钟。
3鸡煮熟后捞出晾凉；鸡汤撇去浮沫，备用。
4碗中放入蒜末和剩余的姜片、葱段，加入香油、白糖、醋、酱油、盐，用鸡汤调成调味汁。
5煮熟的鸡晾凉后，切成大块，码入盘中，淋上调味汁即可。
爽口秘诀：
1煮过鸡的汤千万不要扔掉，撇掉汤上的浮油就是现成的高汤，调成调味汁，味道十分鲜美。
2葱段、姜片可以多准备一些，以免在煮汤时使用太多，导致调味的时候不够用。
白斩鸡肉质鲜嫩，适合儿童、老人、胃病患者食用。