我身边有东北的朋友，有好几个表示白切味道很好。所以并不是所有的东北人都不吃白切鸡，只是不喜欢吃的人占据比例较多，这又是为什么呢？广东鼎鼎有名的鸡，东莞鸡，NO！不是的……是白切鸡！在全国排第二，没人敢排 ，为什么多数东北方不钟爱呢？主要原因有3个。
1、饮食习惯。
白切鸡属于浸鸡系，讲究刚刚熟为好，骨头微红带血丝，鸡皮金*、鸡油丰满、肉质白嫩，原汁原味！就是因为骨头泛红，看起来好像不熟，让东北人心惊。我的辽宁朋友讲：“东北方虽然喜欢吃蘸酱菜，但是对于肉类，是要吃全熟的”。
这个也不足为奇，好比南方人认为蔬菜生吃，怎么入得了口啊，好像是兔子在吃青草，吃得津津有味（没有地域黑的意思，不要多想）。而东北人则觉得半生不熟的鸡肉，而且味道清淡，看着没胃口，怎么南方人那么喜欢吃呢，表示不理解。所以南北的饮食习惯差异很大的，东北人更偏向味道浓厚。
2、吃不到正宗的。
做白切鸡的品种很重要的，一般是以清远鸡为主，或者湛江鸡，或者阉鸡（七斤重左右的，且是放养的，肉质肥厚）。而东北的鸡不适合做白切鸡，更适合炖，所以在东北吃的那种口感差别很大，自然不好吃了。还有就是在东北多数人不用做，别看白切做法简单，其实门门道道很多，文火慢浸泡，时间的把握……等等。
3、配味蘸料。
这个看起来好像无关紧要，但是一只上好的白切鸡，得配以符合的蘸料，味道口感才是完美的。传统的白切鸡蘸料，是蘸上沙姜蒜蓉一起吃，不是酱油汁，或者大酱之类的。
要吃正宗的白切鸡，得在发源地才行。不爱吃白切鸡的东北朋友，或许会改变看法。