先说说白切鸡吧，我是炖高汤时顺带做了白切鸡，如果你没有炖高汤，那就直接把这些食材
食材：
鸡腿2个、葱1根、姜3片、盐1茶匙、米酒1汤匙
食材加水煮开后放鸡腿，盖盖子中火煮30分钟，煮好后放入保鲜袋里，直接泡入冰水，这一步会让鸡肉变得紧实，鸡皮会脆脆的
蘸料的做法——葱白和姜切碎成泥，加入1茶匙盐，热锅子放入2汤匙油，油烧热后直接淋在姜蓉上
《鸡骨高汤》可用作煮面的汤头、炒菜调味、炖肉，下水的地方换成高汤，味道会更好哦！
食材：
鸡骨架、鸡腿骨、猪骨…2斤（猪骨可不下）
葱…1根、姜…适量、洋葱…1个
八角…2个、桂皮…1根、香菜根…8根
炖高汤时也可以下一些鸡脚或是猪脚，会让汤变得更浓稠
鸡骨架和鸡腿骨是我平时做其他菜时剃出来的骨头，你可以试试到当地菜市场买鸡肉的摊位问问有没有鸡骨架
做法
1.烧一锅水，水沸腾时，放入鸡骨和猪骨，煮5分钟
2.汤水倒掉，骨头再冲洗一下
3.鸡骨、3片姜和1根葱，加1汤匙盐、2汤匙米酒和5升水，凉水下锅，大火烧开，
过程中用滤网去掉浮沫，水沸腾后，盖盖子，转小火慢炖（做这一步时我放入了两块鸡腿肉，做白切鸡，在水沸腾后煮30分钟就把鸡腿肉捞起，放入保鲜袋，泡冰水）
4.烤箱预热度，八角、桂皮和香菜根只需烤10分钟，姜和洋葱烤30分钟
5.烤好后，用清水洗净，洋葱烤焦的外皮撕掉
6.把洗好的食材全部加入，小火慢熬2小时
总结：按照广东人的吃鸡的吃法，特别是白切鸡，一般是姜丝加花生油，或者酱油加蒜蓉。白切鸡蘸着这两种酱料吃超级好吃，喜欢吃辣的可以加点辣椒下去。