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做家：罗生堂
众人通常吃白斩鸡普遍都是煮着吃，有没有试过蒸着吃的，原来也不错的，这不，一个本人养鸡的伙伴给我邮来了他家本人养的百天的小公鸡，这么好的食材我决意清蒸一下，趁便做两个蘸料，一个是姜油汁，一个是豆豉汁，都是特别简洁的，在蒸鸡的功夫三下五除二就可以搞定，这一顿饭就齐了。下边咱们开端吧。
主料：小公鸡克
调料：*酒20克葱姜适当盐6克豆豉10克姜20克香葱适当生抽40克白糖2克
鸡用*酒抹遍里外，再用盐抹一下内腔，结尾用切碎的葱姜擦一下，腌半小时备用
蒸锅烧开后，把葱姜取走，把鸡放盘中放锅里大火蒸，假设是超市的小公鸡，整只蒸大概须要二非常钟左右就差未几熟了，假设是半只蒸，十五分钟充分，再蒸就老了，特别是鸡胸
姜切末放碗中，再放3克盐，用适当热油浇一下就成姜油汁
豆豉剁细，和少量姜末一同放碗中，依然用热油浇一下
等豆豉香味出来，倒生抽，放一些蒸鸡的原汁，放白糖，等汁凉了后放少量香葱末就可以够了
跋文：
我用的固然说也是百天的小公鸡，但它是真实大山里散养的，比那些鸡厂的鸡肉质急迫实多了，假设是超市的小公鸡，那末整只的蒸个十五到二非常钟充分了，不过这个鸡得蒸三四非常钟才干烂，是以众人要注重这一点，但这散养的百天鸡实在是好吃。
鸡在蒸以前必然要抹*酒，和葱姜，云云蒸竣事才不会腥，抹盐是让鸡有一个底味。
原来姜汁的做法我是借签的东江盐焗鸡的调汁法子，阿谁调汁法子是用热猪去浇干的沙姜粉和盐，结尾再放一些芝麻油，不过此刻众人都很少吃猪油了，是以我省略了，沙姜粉普遍家里也没有，是以改为了鲜姜，假设喜爱吃我说的这类味汁，那就得本人下时刻去买了，这边仅供给一个法子哈。
豆豉要剁碎后用热油浇一下，才干去掉生豆味和唆使出芬香，云云仅简洁的放一些生抽和香葱，就可以成为一碗不错的蘸料，关键是便利呀，此刻气候也还挺热，咱们依然以简洁为主哦！
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