医院订阅哦！小心！蔬菜浸泡时间越长越有*
浸泡超过20分钟
亚 盐增加1/5
你是否认为蔬菜浸泡时间越长，洗得越干净，去除农药越彻底？NO！实验发现，浸泡超过20分钟，蔬菜中亚 盐的含量将会增加1/5。这是因为浸泡是一种无氧状态，会提高 还原酶的活性，降低亚 盐还原酶的活性，从而提高亚 盐在蔬菜中的含量。先切后洗
维生素C损失1/8
实验发现，蔬菜切开后浸泡10分钟，维生素C损失近18%，浸泡时间越长，维生素损失越多，而且还增加了被细菌污染的机会。HowtoDo茎类和瓜类蔬菜（山药、苦瓜、辣椒等）：用软刷刷洗，或者去皮。包叶菜（大白菜、卷心菜等）：一片一片剥开，用流水冲洗。小叶菜（菠菜、茼蒿、小白菜等）：先去根，然后在水里抖动清洗。洗掉农药要选对水淡盐水——去虫用2%的淡盐水，两碗水加一小勺盐的比例清洗，只需5分钟。
小苏打水——去农药碱性的小苏打水利于农药的分解，在一盆水中加入2小勺小苏打，将蔬菜浸泡5~15分钟，再用清水冲洗3次。面粉水——去泥面粉溶于水后形成的浆糊状的液体能吸附蔬菜表面的脏东西。
淘米水——去泥/去农药弱碱性的淘米水，利于有农药的分解，而且能吸附蔬菜表面的细小脏物。先用淘米水清洗1~2次，再用清水冲洗干净。蔬果洗洁精——去农药主要成分为表面活性剂，可以去除大部分农药。但是，洗洁精毕竟也是一种化学用品，多少也会有一些残留，一定要用清水反复冲洗干净。=====编辑刘慧文车会莲中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授新媒体编辑Alee文璟摄影雷摄影时尚健康nkang22