常说，“食鸡，食唔过广州人”
冇错，广州人真系非常识食鸡
几十年来，闻名广州驰名省港澳嘅做鸡专门店多不胜数
但由于铺租、人工、拆迁等原因
能一路保持落黎嘅餐厅真系冇几多家
就如今次我介绍嘅呢间最早开系广大路一巷嘅
——九记路边鸡
“九记”的历史
上世纪30年代陈济棠主*期间，有位谭姓的先生在广大路上开了间大排档，因为炮制鸡的师傅人称九叔，这间店也叫做了九记。别看店面不大，九记的白切鸡名声在外，大家都说好吃，当时许多粤剧名伶也是这里的常客。一晚，文觉非卸妆后来宵夜，看见几个下了夜班的工人蹲在路边津津有味地吃鸡，于是“路边鸡”三个字脱口而出，九记的白切鸡从此就叫了路边鸡，九记路边鸡就此得名。
(广大路一巷，即是现在五月花后面空地的位置)
由于地铁一号线建设原因
广大路老店一早就已经被拆迁了
顶峰时期还有中七店、区庄店、海珠广场分店
时也命也
几家分店都因为拆迁等种种原因导致被逼结业了
但老街坊仲系想念那一口“路边鸡”
其实，九记上年就系珠江边东山再起了
今次我去食，仲撞到老板九哥
九哥仲现场讲解九记以前嘅“旧事/鸠屎”
冇错，九记新店就系沿江路海港城首层
此处亦系90年代红极一时嘅“西贡食街”旧址
（旧照片）
九记海港城新店
同样的老板
同样的师傅
同样的传统做法
同样的味道
上世纪60年代广东的“十大名鸡”
九记路边鸡便于名列其中。
九记路边鸡￥
路边鸡，即是白切鸡
之所以出名，选鸡很关键
必须挑选，走地鸡，养足日的鸡项
大约每只两斤八
烹调方法也是有自己的风格
用八十几度清水浸一个钟，只加了盐
然后仲要用冰水“过冷河”两个钟
（听到呢度，我终于知道一般家庭主妇为何做唔出一只靓嘅白切鸡了）
与广州其它加了药材的卤水浸白切鸡唔同
九记追求嘅系鸡嘅原汁原味
所以一直以黎都系坚持用呢种传统方法去烹制每一只鸡
皮爽肉滑
这个词系九记路边鸡度充分体现出黎
可以系广州美食圈叱咤几十年嘅鸡
真系“不是靠吹”的
唔蘸酱油、姜葱食落去嘅时候感觉系一口清香
再蘸上酱料嘅时候又系另一番风味
唔少专程拜访嘅老食客都表示
“同我后生时候食到嘅味系一样嘅”
非常难得，系呢个变化万千嘅年代
仲可以食返一口儿时的味道
九记继续放大招
九记全球首创白切鸡外送
最早做鸡外送嘅可能系M记orK记
但白切鸡外送，你一定冇谂过
九记全球首创白切鸡外送
包装非常精美
筷子牙签姜葱酱油全部配好
以 鲜的姿态直接送上你屋企
打开就可以直接享用
无论同自己食饭、宴请朋友、屋企加餸
都可以订一只返屋企食
哪怕临近过年要拜神
或者清明时节都可以叫一只外送到家
分分钟祖先们以前都食过九记，哈！
在“九记”官方