常言说：“吃在广州，玩在苏州”，对于美食方面来说，广东人不仅爱吃、而且会吃更会做。扬名中外的“粤菜”，就是典型的广东风味菜，最早发源于广东省的岭南地区，属于我国著名的传统八大菜系之一，与大名鼎鼎的湘菜、川菜和鲁菜有着相同的地位。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系，八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，而广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成。潮州流派风味菜主要以清纯口味为主，吸收了闽菜和粤菜中的精华之处，以潮汕地区为流行区域；广州流派的粤菜追求的是清而不淡，同时用料选材十分广泛，流行区域为韶关、湛江和珠江三角洲等地；东江风味流派的粤菜主要流行于东江区域，最大特点是油重，味偏咸，同时在选材上主打各种肉类食材，而很少采用各种海鲜等水产品。三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜近似。
首先是白切鸡，又叫白斩鸡，是一道中华民族特色菜肴，也是粤菜的经典菜品。白斩鸡最早源于清代的民间酒店，它的名字来自于烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩。白斩鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，味道异常鲜美，非常可口。肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味。食用时可以搭配姜蓉、蒜泥、酱油等，保持了鸡肉的鲜美原汁原味，非常有特色。
其次是红烧乳鸽，是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。红烧乳鸽的主要材料是乳鸽，它的特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。红烧乳鸽从西餐馆的代表菜变成了粤菜的代表菜。
再来是脆皮烧鹅，它是广州传统的烧烤肉食。烧鹅是以整鹅去翅和头烤制而成，具有皮脆、肉嫩、骨香的特点。烧鹅经过烧烤后，将其斩成小块，皮、肉、骨连而不脱，入口即化。如果配以酸梅酱蘸食，更是别具一格。烧鹅源于烧鸭，在广州已有很长的历史，成为了广州最受欢迎的烧烤肉食之一。
还有烤乳猪，烤乳猪在世界范围内都有流传，但以粤菜的烤乳猪最为广泛。烤乳猪在广东已经有超过两千年的历史，清朝时还被选入了“满汉全席”。用重约五公斤的乳猪取出肋骨后，放入特制烧烤叉中烤制。
最后是广州文昌鸡，它是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系。以海南岛的文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝和郊菜，经过煮、蒸、炒而成。这道菜品造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味浓郁，肥而不腻。三种配料颜色不同，味道各异，是广州八大名鸡之一。
此外，还有东江酿豆腐，也称为客家酿豆腐，是客家名菜之一，是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中代表性的一道传统菜品。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每块豆腐中央挖一个小洞，然后用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填充进去，最后用砂锅小火长时间煮熟，食用时再加入味精、胡椒等调料即可。
以上就是广东粤菜的几个经典菜品，粤菜以其独特的风味和口感深受人们的喜爱。无论是白切鸡、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、烤乳猪、广州文昌鸡还是东江酿豆腐，都代表了粤菜烹饪技巧和精致的味觉享受。在广州享受美食，真是一种难以忘怀的体验。