白切鸡是非常正宗的一道粤菜对于南方人来说是再熟悉不过的了，而且在一些重要的宴席或者是过年过节的时候，南方人总喜欢摆上白切鸡，而且我们大家都知道白切鸡的表面油光锃亮，看起来就非常的有食欲，那么为什么白切鸡能够将鸡皮做出来的发*啦？今天小编就来跟大家分享一下。
为啥白切鸡的鸡皮这么金*？是涂抹了东西吗？
其实白切鸡是广东的一种地方性的代表美食，而且我们尝一口的话，白切鸡的口感真的非常的信赖，而且也爽滑无比，尤其是它的表面看起来油亮亮的让人非常有食欲，而且在日常生活当中像北方人不是特别了解白切鸡，当他们看到这种颜色之后，都觉得这表面肯定是涂抹了什么东西。
其实并不是这样的，白切鸡，之所以做出来会呈现*色，这是因为它使用了专门的鸡的品种，也就是三*鸡。三*鸡的鸡皮本身就是天然的*色，而且三*鸡之所以取这个名字，就是因为它属于*毛、*嘴*脚的鸡。当然三*鸡最具明显的一个特点就是鸡皮也是*的。
可能好多人都觉得三*鸡属于鸡的一个品种，其实它并不是的，它只是一类鸡种。比如说在日常生活当中像山东蒙阴鸡、广东清源麻鸡、沙栏鸡、胡须鸡、海南文昌鸡、上海浦东鸡、广西山凤鸡、浙江萧山鸡等等不是可以称之为三*鸡的。
当然三*鸡的口感非常不错，自然它的价格相应的就比较高一些，在日常生活当中就有一些不良的商贩为了降低成本，他们会选择使用白条鸡来代替三*鸡，然后在鸡的表面刷上一层*色，也就是用姜*粉和*栀子染成*色，最后再涂上一层熟油，使鸡皮变*，但是这样虽然也能够使白条鸡变成“三*鸡”，但是吃过三*鸡的人尝一口就能够吃出来，因为这两者的区别口感差别太大。
真正的三*鸡做出来的白切鸡，不仅表面金*，而且它吃起来口感也是非常鲜嫩多汁的，所以说即便是用再高明的技术将白条鸡染成了金*色，但是它的口感是无法改变的，所以大家在购买白切鸡的时候还是需要注意的。
现在大家明白为什么白切鸡的表面会呈现金*色了吧，如果你对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以