粤菜白切鸡最正宗的做法，多加这个“步骤”，不仅好吃还特别入味
白切鸡想必有很多的人都是吃过这一道菜的吧，这道菜是一道非常传统的特色粤菜，这道菜最主要的特点就是以不同的配料保持原味，吃起来的时候还是脆皮嫩肉的，所以让很多的人都是非常喜爱吃这道菜的，特别是在两广一带，白切鸡在家宴中更是不可缺少的一道菜，白切鸡不仅在吃起来的时候特别的美味，制作方法也是非常简单的，只要在做白切鸡的时候，掌握其中的技巧，就能做出来，脆皮嫩肉的白切鸡，其实白切鸡最主要的就是浸泡鸡的这个部分了，可能有很多的人自己在家里做白切鸡的时候，都是直接的把白切鸡庆州了，其实这样做出来就少了白切鸡的味道，今天就让小编来给你们说说粤菜白切鸡最正宗的做法吧。
其实在做白切鸡的时候，原材料才是最重要的，在选鸡的时候， 是选用四五个月大的三*鸡，因为这种鸡在吃起来的时候，肉质是非常嫩滑的，而且这种鸡也没有什么香味，在选好鸡之后，就可以开始制作白切鸡了。
我们需要用到的食材有，三*鸡，生姜，香葱，大蒜，料酒，生抽，白糖，醋，红，辣椒油，芝麻油，盐。
我们先把准备好的鸡清洗干净，然后再往锅中倒入一些清水，用大火烧开之后，我们先把机身放入锅中浸泡，大概十秒钟左右，再把鸡提起来，然后再把鸡放入水中，这样重复几次，捞出来就可以了，有很多的人自己在家里做白切鸡的时候，都是少了这个步骤，所以做出来的白切鸡就会特别的难吃。
然后我们再把已经准备好的生姜洗干净，切成片，再把香葱洗干净打成结，我们在锅中倒入一些清水，把我们已经切好的姜片和葱结放入锅中，再倒入一些料酒，然后再把我们刚刚已经准备好的鸡也放入锅中， 再盖上锅盖，用大火烧开之后再转成中火张大概15分钟左右就可以关火了，但是关火之后也不要立即开盖，等到关火之后的十分钟之后再打开锅盖。
接着我们再把生姜全部都剁成蒜末，再把香葱切成葱花，把我们准备好的大蒜捣成泥，全部都放入碗中，接着我们再起锅，在锅中倒入一些油，等到油烧热之后，再把刚刚烧好的油全部都浇进葱姜蒜的碗里面，接着再倒入一些芝麻油，白糖，生抽，香醋，红辣椒油，全部搅拌均匀之后调成蘸料。
接着我们再把刚刚已经蒸好的鸡取出来，把鸡放入冷水中降温，这样可以让鸡吃起来的时候更加的紧滑，口感更加的鲜美，然后我们再把鸡表面的水分给沥干， 再往鸡身上抹上香油，接着再把鸡剁成鸡块，这样一道美味又好吃的白切鸡就已经做好了，等到再吃的时候，再蘸上我们刚刚调制好的酱料就可以吃了。
以上就是小编今天给你们介绍的粤菜最正宗的白切鸡的做法了，你们都学会了吗？