白癜风是怎样发病的 http://m.39.net/pf/a_6559327.html???#为广州美食正名#GUANGZHOUCHIHUO在荔湾老城区，藏着众多形形色色的粤菜馆其中就有这样一家店：店很小，20多平米，只有6张桌子开在路边毫不起眼，却天天爆棚凭一道招牌白切鸡，火足30年还冲进了广州白切鸡榜单Top2全店50+道传统旧式粤菜，均价30+元性价比杠杠的！近日有视频博主吐槽广州 美食这个事件引起了众怒今天吃货妹就要为广州美食正名！单是这白切鸡历经几十年依然抗打，是有道理的
1.
—深藏不露的路边小店只有6张桌子「湛记餐馆」，一家开在老城区路边的家庭式粤菜小馆，稍不注意就会错过，从年到现在已经开店35年了，每天无论刮风下雨，天冷天热，都阻挡不了大家吃鸡的热情。“环境往往可以忽略不计”没什么环境可言，典型的广东大排档，相当接地气。门口位置有个小小的明档，还没进门就看到师傅手起刀落，利落地输出一碟碟白切鸡、猪手。“下雨天都挡不住人气”??????▲天冷也阻挡不了老广钟爱这道看似冷冰冰的白切鸡店面不大，仅仅6张桌，人多的时候拼桌，桌椅摆到门外都是常态，但这依然阻挡不了吃货们的热情。牛牛去的那天“阴阴冻“还一直下着雨，但还没到12点，整个场子就已坐满，人气好旺呀！2.
—“来这里当然要吃鸡！”来到湛记，几乎每桌的一坐下就会点上一份招牌白切鸡，它可是在广州白切鸡排行榜上排第二的存在！像不少旧时的饭店一样，它还有个与店名同名的称号——「湛记鸡」。
传统杆秤算重
这里白切鸡是按重量来算的，在广州市内已不多见了，量称还用的是传统的担杆秤～48元一斤，半只起卖。
养足天数的走地鸡湛记的白切鸡选用的养足天的本地走地鸡，属于偏瘦的鸡种，所以吃起来不会满口肥腻，但同时肉质也会更紧实和更有鸡味。
古法炮制，连骨都有味用的是传统白卤水浸鸡手法，出来的鸡虽然色泽上保持清淡，但鸡皮爽滑、鸡肉紧致，还有一点骨中带香。
鸡皮清脆爽口，特别是鸡皮下的那层晶莹剔透的脂肪冻，犹如啫喱般的口感，让鸡肉嫩滑出汁，就算是鸡胸肉的部位也实而不柴。
搭配他家的姜葱蘸碟，鸡油的香气和鸡肉的甜味更加凸显，整个白切鸡也更显浓厚鲜香，一个字：绝！
3.
—还有这些到店必点怀旧菜街坊吃了30+年别看店不大，这里除了招牌白切鸡，选择也十分多，从五柳炸蛋到芋头扣肉，各种地道怀旧粤菜都能在这里点到。 次来要是不会点，照着隔壁桌来一份就对了。■卤水猪手■
￥45卤水猪手是湛记另一道大人气拿手菜，现点现斩，被斩成小块的猪手浇上 色的酱汁，诱人非常。///猪手偏瘦，外皮软糯Q弹，没有丝毫肥腻感。卤水的咸、甜、香浸润了胶原蛋白，一口下去，软嫩中又带有韧劲，令人欲罢不能。
■白灼百叶■
￥36广东人口味清淡，喜欢用简单的烹饪手法来体现食材的鲜味，爽脆的牛百叶经过简单的白灼，更能品出它原味的美好。咀嚼间鲜甜味满溢，蘸上特制椒圈豉油，满口生香。4.
—店再小，都有人专门来打卡三十多年来了，店里的装修还是熟悉的样子，简单的桌椅、吊扇，不曾变味。除了翻新过的招牌，中英搭配怀旧复古，让湛记似乎有点唐人街中餐馆那味～一顿下来，对于吃惯粤菜的牛牛来说，虽然没有特别让人惊艳的菜品，但三十多年坚持下来的味道却是让人感觉熟悉和温馨。就算过了午饭时间了，这里还是有人陆续来吃饭，有的连菜单都不用看，直接就点菜了，有的甚至还有拖着行李箱来的。有时候好不好吃是很主观的事，但既然这些老店低调了几十年依然能打，就足够说明他们的味道是得到认可的。看似简单清淡的食物，也许就是街坊们从小吃到大的回忆，尊重每个地方的饮食文化，才能让中华美食长久流传下去。湛记餐馆吃货妹小贴士
1、人均65+元，性价比不错；
2、味道基本不踩雷，以上提到的都很推荐，白切鸡建议3人以下选半只，3人以上一只；
3、空间虽小，但环境干净，就是想吃一定要早到，否则很快会没位了；
地址指引
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