荔湾老城区，从不缺粤菜馆。众多形形色色的粤菜在这里吸引着无数食客前来登门。但其中就有这样一家店，店招牌是中英文双语，店面不大，仅有20+㎡。却凭着一道招牌白切鸡，上过电视参加过美食节目、还冲进了广州白切鸡榜单TOP2，火了足足30年。这家粤菜馆，到底是何方神圣呢？它就是「湛记餐馆」，一家开在老城区路边的家庭式粤菜馆。从年到现在已经开店35年了，每天无论刮风下雨，天冷天热，都阻挡不了大家吃鸡的热情。
三十多年来了，店里的装修还是熟悉的样子，简单的桌椅、吊扇，不曾变味。
而现在的中英文双语的招牌，是近几年翻新的。有人猜测是因为永庆坊改造，吸引了不少外国游客前来打卡。
不过，这中英文搭配着这怀旧复古的环境，让湛记似乎有点唐人街中餐馆那味～
就算过了午饭时间，还是有人陆续来吃饭，有的连菜单都不用看直接点菜，有的还是拖着行李箱来的。店面不大，仅仅6张桌，人多的时候拼桌，桌椅摆到门外都是常态。小微去的那天“阴阴冻“还一直下着雨，但还没到12点，整个场子就已坐满。可见它的人气，早已不能用“榜单TOP”来衡量。??????▲天冷也阻挡不了老广钟爱这道看似冷冰冰的白切鸡那么，这沉淀了足足30年的美味，究竟是怎样的味道呢？来到湛记，几乎每桌的一坐下就会点上一份招牌白切鸡，它可是在广州白切鸡排行榜上排第二的存在！像不少旧时的饭店一样，它还有个与店名同名的称号——「湛记鸡」。传统杆秤算重这里白切鸡是按重量来算的，在广州市内已不多见了，量称还用的是传统的担杆秤～48元一斤，半只起卖。养足天数的走地鸡湛记的白切鸡选用的养足天的本地走地鸡，属于偏瘦的鸡种，所以吃起来不会满口肥腻，但同时肉质也会更紧实和更有鸡味。古法炮制，连骨都有味用的是传统白卤水浸鸡手法，出来的鸡虽然色泽上保持清淡，但鸡皮爽滑、鸡肉紧致，还有一点骨中带香。鸡皮清脆爽口，特别是鸡皮下的那层晶莹剔透的脂肪冻，犹如啫喱般的口感，让鸡肉嫩滑出汁，就算是鸡胸肉的部位也实而不柴。搭配他家的姜葱蘸碟，鸡油的香气和鸡肉的甜味更加凸显，整个白切鸡也更显浓厚鲜香，一个字：绝！别看店不大，这里除了招牌白切鸡，选择也十分多，从五柳炸蛋到芋头扣肉，各种地道怀旧粤菜都能在这里点到。 次来要是不会点，照着隔壁桌来一份就对了。■卤水猪手■￥45卤水猪手是湛记另一道大人气拿手菜，现点现斩，被斩成小块的猪手浇上 色的酱汁，诱人非常。///猪手偏瘦，外皮软糯Q弹，没有丝毫肥腻感。卤水的咸、甜、香浸润了胶原蛋白，一口下去，软嫩中又带有韧劲，令人欲罢不能。■白灼百叶■￥36广东人口味清淡，喜欢用简单的烹饪手法来体现食材的鲜味，爽脆的牛百叶经过简单的白灼，更能品出它原味的美好。咀嚼间鲜甜味满溢，蘸上特制椒圈豉油，满口生香。一顿下来，对于吃惯粤菜的小微来说，虽然没有特别让人惊艳的菜品，但三十多年坚持下来的味道却是让人感觉熟悉和温馨。这让小微想起，前段时间有位视频博主吐槽广州 美食引起众怒的事情。其实好不好吃是很主观的事，但这些老店能低调地屹立了几十年，足够说明他们的味道是得到认可的。看似简单清淡的食物，也许就是街坊们从小吃到大的回忆，尊重每个地方的饮食文化，才能让中华美食长久流传下去。湛记餐馆小微小贴士1、人均65+元，性价比不错；2、味道基本不踩雷，以上提到的都很推荐，白切鸡建议3人以下选半只，3人以上一只；3、空间虽小，但环境干净，就是想吃一定要早到，否则很快会没位了；地址指引如果你也想去试试可以点击下方微广州卡片发送关键词：湛记即可获取门店详细的地址指引哦~你还知道哪些低调的宝藏老店？欢迎留言和我们分享哦~转载自广州吃货??撰文??拍照：牛牛商务合作联系：糕糕星米科技预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇