年夜饭是每年必备的一桌丰盛晚宴，意义是一年到头全家团聚，一家人齐齐整整，犒劳一年来辛苦打拼、硕果累累。年夜饭桌上，除了上篇文章中提到的一些菜，还有几道菜“吉祥年夜饭菜谱”也是广东人们春节时常做的：盐焗大闸蟹、白切鸡、糖醋小排骨、红豆沙汤圆、芹菜炒淡菜，寓意“八方来财”、“浓情蜜意”、“吉祥如意”、“团团圆圆”、“好事源源”，可谓一道菜一个“意头”。香茅咖喱炒帝王蟹材料：帝王蟹1只、香茅10g、泰式咖喱膏10g、姜适量、葱适量、盐适量做法：1、清洗帝王蟹，最好用刷子刷一下。2、从蟹腿根部剪开，然后每节剪成小段，将蟹腿剪开方便入味，吃的时候也好拆肉，将蟹身里不能吃的东西剪掉；3、姜葱炒一下，加入蟹炒翻炒至有香味出来，加入香茅，咖喱膏，盐，酱油，适量水煮10分钟，就可以起锅了。这道香茅咖喱炒帝王蟹简单易做，做出来的帝王蟹，肉质紧实，肯定是年夜饭的首选，寓意着八方来财，美哉美哉~~梦尝客大闸蟹外表霸气，肉质鲜美，让您足不出户就能享受这道年夜大菜！糖醋小排骨材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量做法：1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。4、倒入米酒3汤匙。5、放入红糖一小块。6、倒入开水到末过排骨的位置。7、倒入酱油2汤匙。8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。白切鸡材料：主鸡1只、葱6段，姜6片，味精1茶勺，盐1汤勺。做法：1、鸡洗净血污，用盐及味精抹遍全身，将葱、姜塞入鸡肚内，腌30分钟使其入味;2、将鸡放入盘内，以微波90%火力焖20分钟，取出晾凉后切块即可。一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。红豆沙汤圆材料：汤圆适量、红豆50g、冰糖、橙丝做法：1、红豆提前1晚浸泡2、清洗干净后，放入砂锅中，加入足量的清水（1：5）3、大火烧开后，转小火慢慢煲至8成熟（约需30分钟左右），放入冰糖及橙丝，继续熬煮5分钟（不时搅动一下，以防粘锅），放入汤圆煮熟即可作为年夜饭甜点主食，吃汤圆象征着一家人“团团圆圆”，小日子“红红火火”“甜甜蜜蜜”。芹菜炒淡菜芹菜克海虹30克姜5克大蒜(白皮)5克盐3克做法：1、将淡菜浸发，洗净，下开水拖过，备用；2、芹菜去根、叶，洗净，切段；3、姜切丝，蒜切茸；4、起油锅，将芹菜炒至八成熟，滤去水分，备用；5、起油锅，下姜丝、蒜茸爆香，下淡菜微炒，再下上汤少许，炒熟，调味，加入芹菜拌炒，下芡粉即可。芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，抗癌防癌，利尿消肿；梦尝客淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳、调经血、降血压之功效。除夕年夜饭一般都会都做一些菜，就算吃不完留到明年，也表示有余有剩，年年有余。不仅要吃出美味，还要吃出好意头。有了这些菜谱，大厨们，尽情地大展拳脚吧！
