水煮虾要焯多久才“鲜嫩”？掌握3个要点，虾肉鲜甜Q弹，特爽嫩，广东的好事宴席上，除了清蒸鲈鱼、白切鸡是头牌主角外，还少不了盐水煮虾，也就是平常所说的白灼虾。
虾是日常普通而营养的食材，肉质松软易消化，富含优质蛋白、钙、镁、铁、磷等矿物质微量元素、卵磷脂等，肉质鲜甜爽嫩，通过盐水短时间焯煮，品尝鲜虾原汁原味的做法。
但对厨房新手而言，盐水煮虾是道容易失败的菜肴，尤其是焯煮时间不知要煮多久，才能让虾肉不会丧失独特风味。
水煮虾要焯多久才“鲜嫩”？掌握3个要点，虾肉鲜甜Q弹，特爽嫩，盐水煮虾除了要选用新鲜活泼的虾外，还要掌握以下3个制作要点：
①水温控制，为了能让虾肉更易吸收汤味，需要开水下锅，让鲜虾迅速熟透，锁水锁营养。
②火候控制，整个过程都需要大火侍候，只要虾肉开始变红弯曲，即可关火，继续用开水焖一段时间，使鲜虾不会过熟而让口感变老糙。
③调料控制，无需添加太多重味调料，只需适量辟腥材料即可，以免掩盖虾肉鲜美。
掌握以上的制作要点后，下面小鹿介绍正确步骤给大家，一起来学习吧。
新鲜麻虾
葱姜，花椒粒，料酒，盐
1.先把麻虾从虾尾部数起第3节虾壳缝隙处，用牙签把虾线挑出，洗净备用。
2.锅中添加适量水，下葱姜、花椒粒、适量料酒，大火把水烧开后，继续保持烧2~3分钟，让材料出味道，才把麻虾下入锅中开始焯煮。
3.待锅中水分再次烧开，添加适量盐，继续烧煮至麻虾色泽发红并呈弯曲状，盖上锅盖关火，用热水余温继续焖3~5分钟，即可控水捞出，整理摆盘品尝。
水煮虾要焯多久才“鲜嫩”？焯煮时间与火候是最容易导致盐水煮虾失败的关键，很多人怕虾不熟，焯煮接近10分钟都大有人在，时间过长容易让虾焯煮过头，导致口感柴糙不爽嫩。
其实盐水煮虾没有严格时间规定，但需要我们不断观察虾的变化进行时间调整。
以虾开水下锅开始，大火焯煮时，观察到鲜虾开始发红弯曲，就可以关火用余热焖虾了，鲜虾刚刚熟透，能品尝到虾的原始鲜甜嫩爽口感。
※盐水煮虾，是品尝虾的原汁原味，一定要挑选鲜活的鲜虾烹饪。
※水量无需多，以刚好没过鲜虾为标准。
※煮虾时，要让调料烧煮出味再把虾下锅，鲜虾受热易熟，还更易吸收入味。
※花椒与生姜搭配，去腥味效果非常好，还能使虾肉质更有味道。
水煮虾要焯多久才“鲜嫩”？掌握3个要点，虾肉鲜甜Q弹，特爽嫩，烹饪盐水煮虾的时间一定要短，焯煮时间过久，不仅口感变差，营养还大大流失，你家又是如何烹饪盐水煮虾的呢？欢迎分享你的家庭做法，一起讨论哦。
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