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海南人吃鸡有N种吃法，毕竟海南人不管什么节日都要吃鸡，文昌鸡饭更是广受东南亚人民的喜爱。
海南人只要祭祖，祭品中一定有一只白切鸡。
耳熟能详的的文昌鸡传统做法一般为白斩鸡（最传统最正宗的吃法）、炒鸡肉、鸡肉炉（广东人管这个叫边炉）。衍生的附属菜品有文昌鸡饭，椰子饭等。
火遍深圳的海南椰子鸡属于鸡肉炉中的一种，传统的吃法一般是在清水中加入东归等中药材，等水滚后加入鸡肉，鸡肉熟后蘸调制的酱料后使用。
当然，还有猪肚鸡，大部分的海南人也没有听说过。
如果有朋友和我说，“你们那的椰子鸡真的好好吃，好甜啊！”我的表情就是这样的。
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