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今天去超市采购生活用品，正好看到琵琶鸡腿搞促销6.99元一斤，就顺手买了八个，也就15块多。
回到家，把鸡腿分成二份，准备做两个菜，一个凉菜——白切鸡腿，一个热菜——蜜汁照烧鸡腿。
关于蜜汁照烧鸡腿，我之前已经介绍过了。现在要讲的是这道白切鸡腿。
四个琵琶鸡腿，八块钱，虽然完成这道菜前后1个多小时，但实际上煮的时间加起来也就6分钟。
你不相信吗？那就接着看下去。
鲜嫩的白切鸡腿
先将鸡腿洗净，沥干，放置一旁备用。
烧一锅水，水的量要没过鸡腿。水中加入葱姜八角，两勺料酒，直至把水烧开。
水烧开后，把鸡腿放进去。先提着鸡腿的根部，将鸡腿绝大部分放入沸水中，然后迅速提起，反复这样三次后，将鸡腿整个放入沸水中煮1分钟。
然后将鸡腿捞出，放入凉水中浸泡，放凉。
再次将鸡腿放入锅中，开盖煮4分钟。然后盖上盖子，煮1分钟。
关火，焖50分钟。注意焖的时候不要开盖。
焖好之后，取出来，凉水浸泡10分钟。然后取出用厨房纸把多余的水分擦干净，淋上香油，抹匀。让香油滋润10分钟。
趁着这个时候，正好准备蘸料，准备一个小碗，放入蒜末、辣椒圈、葱末、香菜，倒入1勺香醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺芝麻油和1勺花椒油，加一点凉白开，搅拌均匀即可。
鸡腿切块，装盘，可以上桌啦！鸡肉鲜嫩，蘸着蘸料，味道一级棒！
小贴士：这个做法其实就是白切鸡的家庭版，冷热交替的方法令鸡肉鲜嫩。
调配的蘸料可以根据自己的喜好进行调整。蘸料可以沾着吃，也可以直接淋在鸡肉上。
南菜北菜，只要好吃，都是我的菜！中点西点，唯有美味，方入我的眼！我是新生衣食代，爱吃爱做美食的新生衣食代，愿与同道中人相互交流切磋。请