北京白癜风医院 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824
白切鸡，鸡味浓郁不油腻，肉嚼起来特别带劲。做白切鸡不难，但是选材特别讲究，老广人选材会特别注重鸡肉的新鲜，和肉质的紧实，这样菜够味。这里就必须按头安利凤中皇的原种清远鸡，正宗散养土鸡，肉质紧实，不肥不柴，是做白切鸡的上等材料。以下是食谱：
原料：天农原种清远鸡1只、纯净水g、姜茸、葱白丝、盐、花生油各适量
做法：
1.将姜茸、葱白丝、食盐拌匀，再淋入热油，供佐膳用；
2.将鸡洗净沥干，在锅里加纯净水（浸过鸡背），放入鸡大火烧开后转中火浸30分钟（中途需要翻转1次）
3.捞起晾干表皮，放在清水中冷却，随即捞起，晾干表皮，洒上花生油，斩件装碟，吃的时候佐以姜茸，风味更佳！