东莞，又称“莞城”，隶属于广东省，有“音乐之城”“科技之城”“博物馆之城”等美誉。东莞有着多年的郡县史，年升格为地级市，东莞这座城市云集了大江南北各式佳肴，但最让人流连忘返的还属那极具地方特色的莞式岭南菜系，今天小编就带大家一起品味东莞的特色味道。厚街濑粉是东莞的特色传统名小吃，东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑、烧鸭濑，当然非厚街莫属。濑粉，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。三禾宴是广东东莞市的汉族传统食俗。东莞当地水乡以种植水稻为主，每年夏秋之交，禾花飘香，稻谷金*，以禾花、稻谷为食物生存的禾虫、禾花鲤鱼、禾雀到了这个季节，都长得肥胖鲜嫩。人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来，烹饪，摆上宴席，招待客人，俗称三禾宴，其风味别具一格。其中以道滘镇的“三禾宴”最为著名。道滘肉丸粥是东莞特色小吃之一，以道滘肉丸为主料的米粥，在岭南粥品中独树一帜，在肉丸粥中独占鳌头。由于道滘粥的肉丸选用新鲜上肉，切碎后用钢条敲打直至成为肉酱，这样使肉丸有韧性，入口香脆，弹性特强，佐肉不夺肉香，丸香不腻，齿颊留香，肉味长存，令人垂涎。“茅根粥”是东莞特有的早点，与“鱼片猪红粥”，同为大众最佳的早餐。茅根粥是以鲜茅根、玉竹头，扁豆，赤小豆，茯苓等，与米同熬，具清凉，去湿，降火等功效。广东人经常用药材煲汤或做菜，既可以起到预防与治疗疾病的功效，成为美食，真的是一举数得。谚有：“腰酸与骨痛，最好猪腰煲杜仲，唔好得餐鎹。”可见一斑。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。东坑“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，揉搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食，口感酥滑香甜、醒胃而不腻，味香四溢，老少咸宜。说起这个鹅，在樟木头镇可是大大的有名呢，爆香馅料是第一道工序，接着就将鹅放在锅里转，好将鹅的的腥味去掉，将事先爆香的馅料“塞”到鹅肚里，用竹签“缝”好后约蒸五十分钟，将馅料拿出，铺到鹅肉身上，香味十足且肉质清香鲜甜的客家蒸鹅就完成了。东莞腊肠短而粗，传说始创者是个矮仔，挑长腊肠上街叫卖，因人矮，腊肠拖到地上。后来，他把腊肠制得短而粗，又改进方法，人们老远就看见那粗大的腊肠，并嗅到香味，从此生意兴隆，再不用沿街叫卖。龙船饭是东莞水乡片的常见食品，其来源是赛龙船，万江龙船饭是其中比较有代表性的一种。水乡每年端午都要赛龙船，划龙船的小伙子要在船上吃饭，船会晃动，夹菜不方便，所以就把菜和饭混到一起，就成了现在的龙船饭。另一方面划船的人要吃饱吃好才有力气，龙船饭里虾米、鱼丸等水乡特产是必不可少的，其它的配料不同的地方不尽相同，多是鸡蛋、烧鹅、查哨、豆角、香菇等，反正以好吃为宜。
